День арбуза
Праздник зародился в США, где его называют National Watermelon Day. Есть легенда, что всё началось в 1878 году в городке Рокки-Форд (Арканзас): фермер Суинк собрал огромный урожай и угостил им пассажиров проходящего поезда. Традиция разрасталась, и со временем появился полноценный праздник. Хотя точная дата возникновения самого праздника не зафиксирована, идея быстро распространилась по миру.
А вот история самого плода гораздо древнее. Родина арбуза — Южная Африка (пустыня Калахари), где до сих пор растут его дикие, небольшие и горьковатые предки. Люди начали культивировать арбуз более 4000 лет назад — первыми это сделали древние египтяне. Плоды клали в гробницы фараонов, изображали на стенах. Позже арбуз попал в Китай (примерно в X веке), а в Европу и Россию — в XI–XIV веках. В России активное выращивание началось в XVII веке в Астрахани, а широкую популярность плод получил при Петре I.
Праздник неофициальный, поэтому форматы празднования разнообразны. Часто устраивают фестивали с ярмарками, мастер-классами и активностями на свежем воздухе. Среди популярных традиций:
- конкурсы по поеданию арбуза на скорость;
- «арбузные» спортивные забавы (например, арбузный баскетбол или гонки);
- выставки, где демонстрируют рекордные плоды;
- тематические фотозоны.
В России особенно ярко праздник отмечают в «арбузных столицах» — Астрахани и Соль-Илецке.
Шефы активно используют День арбуза как повод создать специальное сезонное меню. Вот несколько идей — от простых до более необычных:
- Салат с арбузом, фетой и авокадо. Нарежьте арбуз и авокадо кубиками, раскрошите фету. Для заправки смешайте бальзамический уксус, сок лайма, мёд и оливковое масло. Выложите на подушку из рукколы, посыпьте орешками или зёрнами граната.
- Гаспачо из арбуза. Измельчите в блендере сочную мякоть арбуза, добавьте спелые помидоры, немного оливкового масла, свежий базилик и каплю острого соуса (табаско или шрирача) для баланса. Охладите перед подачей. Можно дополнить крошкой феты или креветками.
- Арбузный сорбет. Пюрируйте мякоть арбуза, добавьте немного лимонного сока (он поможет избежать крупных кристаллов льда при заморозке). Перелейте в контейнер и уберите в морозилку. Каждые 30–60 минут доставайте и интенсивно перемешивайте, разбивая льдинки. Можно добавить мяту, имбирь или ягоды.
- Закуска из арбузных корок. В ресторанной и домашней кухне всё популярнее становится использование «отходов». Корки можно замариновать (получится похоже на каперсы), приготовить по мотивам азиатской кухни — с соевым соусом, рисовым уксусом, чесноком, имбирём и кунжутом. Или сделать кисло-сладкую закуску.
- Арбуз с пармской ветчиной в соусе кимчи. Нарезанные кубиками арбуз и дыня сочетаются с сыром фета, пармской ветчиной, рукколой, арахисом и помидорами черри. Заправка — соус кимчи с добавлением мирина.
- Салат с арбузом и рикоттой. Арбуз и рикотту нарезают кубиками, смешивают со шпинатом. Соус готовят из выпаренного вчетверо свекольного сока с добавлением сахара и бальзамического крема. Блюдо поливают соусом, украшают маком и цедрой.
- Татаки из арбуза. Холодный арбуз нарезают ломтиками, посыпают острой карамелью (растопленный сахар с кориандром и зелёным перцем), слегка опаливают горелкой. Подаётся с миксом салатов (мангольд, фризе).
- Свекольный гаспачо с арбузом. В блендере взбивают запечённую свёклу, томаты, репчатый лук, болгарский перец, чеснок, табаско и свежие огурцы. Процеживают, приправляют солью и перцем. Отдельно на тарелке выкладывают кусочки арбуза, поливают свекольно-томатным гаспачо, посыпают домашним сыром и украшают помидорами конфи.
Национальный день репы в Испании
Это традиционный ежегодный праздник, который связан с аграрным календарём и историей выращивания этого корнеплода в стране.
Изначально крестьяне и фермеры отмечали наступление августа, употребляя в пищу репу — один из основных овощей на их столах. Со временем праздник оброс местными традициями.
Одна из самых ярких традиций связана с фестивалем Jarramplas в деревне Пиорналь (провинция Касерес). В рамках этого фестиваля доброволец из деревни наряжается в тяжёлый костюм из разноцветных лент и дьявольскую маску с рогами (вес костюма достигает около 40 килограммов). Сотни жителей деревни гоняются за этим «зверем» по улицам, а участники фестиваля бросают в него репой, которую предоставляют местные фермеры. Точное происхождение этого ритуала неизвестно, но, по данным местного туристического офиса, фигура Jarramplas олицетворяет похитителя скота. Традиции Национального дня репы в Испании сочетают в себе элементы аграрного праздника и колоритного народного гуляния с театрализованными действами