11.06.2026
г. Санкт-Петербург
РЕСТОРАНОВЕД ПУБЛИКАЦИИ
ПУБЛИКАЦИИ От редакции

От редакции. Юбилейный год: 30 лет Федерации Рестораторов и Отельеров

История ФРиО началась в 1996 году с момента создания «Московской гильдии рестораторов» – первого в современной России профессионального объединения владельцев ресторанного бизнеса. В.

ПУБЛИКАЦИИ НОВОСТИ

РЕСТОРАНОВЕД на Gastreet 2026!

С 7 по 12 июня 2026 года в Сочи (Курорт Красная Поляна 960) проходит Gastreet International Restaurant Show — отраслевой форум для рестораторов и предпринимателей в сфере HoReCa. В деловой программе.

НОВОСТИ День в истории ПУБЛИКАЦИИ

7 июня – в России отмечают День ресторатора!

Именно в этот день в 1893 году было обнародовано «Положение о трактирном промысле», которое заменило все существовавшие ранее разрозненные документы и упорядочило деятельность.

ПУБЛИКАЦИИ Без рубрики

На ПМЭФ’26 обсудили перспективы развития рынка российского алкоголя: происходит революция, но вразрез мировым трендам

В ходе сессии «Алкогольный рынок: вчера, сегодня, завтра» в рамках ПМЭФ‑26 представители алкогольного сектора, розничной торговли и органов власти проанализировали текущее состояние отечественного.

ПУБЛИКАЦИИ Тренды и факты

Потребитель чаще выбирает российский алкоголь: пиво и вино — в топе приоритетов

В результате реализации мер государственного регулирования на рынке алкогольной продукции наблюдаются значительные изменения, в частности — переориентация потребительского спроса на товары отечественного производства.

ПУБЛИКАЦИИ Интервью/Мнения

Ален Лукиных. «Лавры» – это не медаль, а траектория роста

Ален, расскажите читателям свою профессиональную историю. Как начинали, в каких проектах участвовали? Как вы считаете, какой этап в вашей карьере дал вам самый.

ПУБЛИКАЦИИ Интервью/Мнения

Марина Наумова. Должны оставаться шефы, которые будут нести традиции и культуру своей страны

Марина, вы родились в Грузии. В ваших ресторанах подаётся аутентичная грузинская кухня? – Классическая, да. Но у нас не только блюда грузинской кухни..

ПУБЛИКАЦИИ Концепции и форматы Новые проекты

Объединяя регионы. METRO Студии как места силы для шеф-сообщества

Ответ долгое время зависел от географии. Москва и Петербург – там эпицентр профессиональной «тусовки», там всегда можно выйти в люди. А что делать.

ПУБЛИКАЦИИ Интервью/Мнения РЕШЕНИЯ

Макс Мелихов. Расширение линейки Planto Barista. Теперь можно на миндальном без сахара и с качественной пенкой

Макс, напиток Planto Миндаль без сахара уже был на рынке и пользовался спросом. Что именно заставило вас обновить формулу и добавить его в.

ПУБЛИКАЦИИ Интервью/Мнения РЕШЕНИЯ

Александр Чернышов. Амарант – суперфуд и функциональная добавка

Наш эксперт – Александр Чернышов, бренд-шеф Amarion, руководитель направления по разработкам продуктовых решений HoReCa и B2B научно-производственного холдинга «АмарантАгро» (бренд Amarion) Почему именно.