Неофициальный праздник «День белого шоколада» отмечают 22 сентября. Белый шоколад — это не «молочный без какао», а отдельный продукт со своей технологией. В нём нет какао‑порошка,.
В последние годы в отраслевой повестке всё чаще звучат два взаимосвязанных тезиса. Первый: молодёжь пьёт заметно меньше, чем предыдущие поколения. Второй: на этом фоне в российских городах закрываются бары. Разберёмся, откуда взялись оба утверждения и насколько они отражают реальность
26–29 октября 2026 года
Москва, МВЦ «Крокус Экспо»
Ежегодно выставка объединяет производителей оборудования, импортёров зелёного кофе, обжарщиков, поставщиков ингредиентов и владельцев кофеен. За четыре дня «ПИР Экспо» посещают более 45 000 специалистов индустрии HoReCa, ритейла и кофейного бизнеса. С подробной статистикой можно ознакомиться здесь
Ежедневно прекращают работу порядка 25 ресторанов, тогда как новые проекты появляются в среднем по 20 в день. Ранее прирост новых точек позволял сохранять положительную динамику.
21 сентября проводится День печенья с пеканом в США (National Pecan Cookie Day). Эти сентябрьские мероприятия третьей декады месяца имеют традиционный ежегодный характер..
В текущих экономических условиях россияне все чаще откладывают крупные покупки — в частности, приобретение жилья и автомобилей, а также проведение дорогостоящего ремонта. При этом сохраняется.
Ресторанный бизнес не оставляет много времени на то, чтобы остановиться и посмотреть на себя со стороны. Команда, поставщики, гости, цифры — все это каждый день требует внимания к десяткам деталей. В какой-то момент легко обнаружить, что на новые идеи просто не остается ресурса.
При этом ресторанный рынок продолжает меняться. Появляются новые форматы, меняется работа с гостем и развиваются технологии. То, что еще недавно казалось свежим решением, быстро становится привычным. Поэтому профессиональная насмотренность для ресторатора сегодня не дополнительный бонус, а часть работы. Именно вокруг этой идеи построен очный интенсив для рестораторов SWISSAM, который пройдет в Санкт-Петербурге с 9 по 11 ноября.
С 6 по 8 октября Санкт-Петербург в десятый раз станет центром притяжения профессиональной гастрономической сцены. Юбилейный фестиваль MEGUSTRO вновь соберет лидеров HoReCa в пространстве «DAA Дизайн Дистрикт», чтобы задать новые стандарты отрасли на предстоящий сезон
26 сентября акция соберет на склонах поклонников ответственного образа жизни, а 27 сентября организаторы впервые приглашают в тематический лекторий, посвященный экоповестке
Рынок общественного питания живёт в двух реальностях одновременно. По данным Росстата, оборот общественного питания за январь–июль 2026 года составил 3,45 трлн руб. —.
