В этом году Artisan forum будет посвящен теме трансформации, созданию новых форм, трендов и, в то же время, силе лидера, внутренних ценностей и культурного кода бизнеса в эпоху изменений.
Artisan Forum станет местом встречи и обмена идеями для более 300 экспертов отрасли — создателей пекарен, сетей кафе с качественным хлебом и свежей выпечкой, пекарей и кондитеров, а также для всех профессионалов, развивающих ремесленное хлебопечение в России.
На основной сцене форума своими кейсами поделятся рестораторы:
Андрей Мерзляков (Калининград), Сергей Глазунов (совладелец «Aster», «Rene»), Денис Бобков (проекты: Carniceria Vino, Masa Madre, Cafetería de Madre, Black Swan, Bambule, Botafogo, Tabi Izakaya) и Ольга Киселева (шеф-пекарь «Masa Madre»), Оксана Кузнецова (совладелица «Lа Poste»), Анна Кукулина (Журналист, исследователь гастрономической культуры), Артем Евстафьев (Шеф-повар две звезды Michelin, владелец фудкорнера «Bolo»), Дарья Александрова, Александр Черников и Екатерина Спорыхина (совладельцы пекарни DNA, “Чапа”), Мунира Курганова (совладелица бренда пекарен), Евгения Бояринова (директор по производственному развитию и логистике компания «Буше»), Елена Шрамко (генерального директора кулинарной академии), Инесса Ермишкина (руководитель учебного центра «Кофемании»), руководитель производства сети пекарен «Хлебник» Александр Васильев, Юрий и Наталья Назарько (совладельцы бренда пекарен, Красноярск), Мария Нечеухина (шеф-пекарь и владелица бренда пекарен, Оренбург), а также бренд-пекарь Иван Забавников (сооснователь консалтинговой компании), Антон Исенин (бренд шеф-пекарь международной сети кофеен), Максим Бабич (шеф-пекарь онлайн-школы выпечки и хлеба ), Василий Баштаков (Ex. шеф-пекарь ресторана «Горыныч» (White Rabbit Family), Анна Маликова (ex. Бренд-шеф пекарь ресторанов Remy Kitchen Bakery).
Параллельно с основной программой будет открыт технологический лекторий, где будут представлены кейсы от руководителя хлебопекарного центра компании – производителя Виталия Лунина, одного из ведущих мировых специалистов в R&D-разработке кондитерских и шоколадных изделий Ольги Пениозы, Тарасова Антона (руководителя технологического отдела компании-производителя) и Ушаковой Алены (руководитель отдела маркетинга компании компании-производителя), Мануэля Сурачи (бренд-шеф пиццы ресторанов Арама Мнацаканова).
Также гости форума смогут познакомиться и получить специальные условия по сотрудничеству от партнеров мероприятия: компаний — поставщиков продуктов, ингредиентов, оборудования и решений для ремесленного хлебопечения.
24 апреля 2026 пройдет специальная программа, в рамках которой гости смогут посетить производство компании Юнифуд (Zealandia), производство компании «Хлебник», отправиться на гастрономическую экскурсию по знаковым пекарням и кондитерским Санкт-Петербурга, присоединиться к мастер-классу Ивана Забавникова, стать гостями и познакомиться с кейсом по созданию пространства Hideout Residence и пекарни Aster.