Skip to content
От редакции. Юбилейный год: 30 лет Федерации Рестораторов и Отельеров
РЕСТОРАНОВЕД на Gastreet 2026!
7 июня – в России отмечают День ресторатора!
На ПМЭФ’26 обсудили перспективы развития рынка российского алкоголя: происходит революция, но вразрез мировым трендам
Потребитель чаще выбирает российский алкоголь: пиво и вино — в топе приоритетов
11.06.2026
Мы в соц. сетях :
Клуб Экспертов
Рестораны
Публикации
НОВОСТИ
ИНТЕРВЬЮ/МНЕНИЯ
ПРЕСС-РЕЛИЗЫ
РЕШЕНИЯ
ПРОКУХНЯ
ОБЗОРЫ РЕСТОРАНОВ
Все публикации
Мероприятия
Смотреть календарь
Добавить мероприятие
Компании/Поставщики
Смотреть каталог
Добавить компанию
Кто есть кто
Смотреть всех
Добавить персону
Журналы
Опубликовать на сайте
11.06.2026
г. Санкт-Петербург
Клуб Экспертов
РЕСТОРАНЫ
Опубликовать на сайте
Публикации
НОВОСТИ
ИНТЕРВЬЮ/МНЕНИЯ
ПРЕСС-РЕЛИЗЫ
РЕШЕНИЯ
ПРОКУХНЯ
ОБЗОРЫ РЕСТОРАНОВ
Все публикации
Мероприятия
Смотреть календарь
Добавить мероприятие
Компании/Поставщики
Смотреть каталог
Добавить компанию
Кто есть кто
Смотреть всех
Добавить персону
Журналы
Опубликовать на сайте
Новости
Публикации
Мероприятия
Компании
Кто есть кто
Рестораны
×
РЕСТОРАНОВЕД
ЖУРНАЛ
Ресторановед №10/2011
Ресторановед №10/2011
Статьи в журнале
ПУБЛИКАЦИИ
«Нейтралка» — залог эффективной работы профессиональной кухни
ПУБЛИКАЦИИ
Автоматизация заведений ФРИ-ФЛО
ПУБЛИКАЦИИ
Основа эффективного управления: гибкая система отчетов, настраиваемых пользователем (OLAP)
ПУБЛИКАЦИИ
Мы там, где выращивается кофе
ПУБЛИКАЦИИ
Parmalat – выбор профессионалов!
ПУБЛИКАЦИИ
О талантах и талантливом управлении
ПУБЛИКАЦИИ
Фейерверк ресторанных идей
ПУБЛИКАЦИИ
Специфика ресторана формата free flow требует постоянного внимания
ПУБЛИКАЦИИ
Поколение next: за 9 лет от барменов до владельцев
ПУБЛИКАЦИИ
Униформа как часть концепции заведения
ПУБЛИКАЦИИ
Нейтральное оборудование
ПУБЛИКАЦИИ
Автоматизация заведений свободного движения
ПУБЛИКАЦИИ
Дмитрий Шеремет: «Я пошел ва-банк, отказавшись от стандартов борща!»
ПУБЛИКАЦИИ
Джей МакКарти: «И Америка, и Россия – страны-мясоеды»
ПУБЛИКАЦИИ
Ресторатором франчайзи не станет, но бизнесменом — обязательно
ПУБЛИКАЦИИ
Светлана Князева: «Слушать и слышать своего партнера в бизнесе — основной принцип взаимоотношений»
ПУБЛИКАЦИИ
Подводные камни бизнеса по франчайзингу
ПУБЛИКАЦИИ
Качество партнерских отношений: бизнес по расчету или по любви?..
ПУБЛИКАЦИИ
Дикие морепродукты Аляски на выставке «ПИР»
ПУБЛИКАЦИИ
Борщ «Женский» от Дмитрия Шеремета, су-шефа караоке-клуба «Эйфория» (компания «Тутта-Групп», Калининград)
ПУБЛИКАЦИИ
Борщ «Державный» от Георгия Трояна, шеф — повар ресторана «Эксклюзив» ООО «Газпром торг сервис» (Москва)
ПУБЛИКАЦИИ
Борщ «Петровский» от Дмитрия Беспалова, су-шефа ресторана «Пряник» (Москва)
ПУБЛИКАЦИИ
Борщ с жареными карасями от Владимира Мухина, бренд-шефа ресторанов «Кафе Булошная» и «Кафе Житная 10» (Москва)
ПУБЛИКАЦИИ
Палтус на первое и на второе от Александра Тыжненко, шеф-повара отеля «Братья Карамазовы», члена Академии Гостеприимства
ПУБЛИКАЦИИ
Разделка альтернативных отрубов
Дата журнала:
Октябрь 2011
Рекомендуем
