27.07.2026
г. Санкт-Петербург
РЕСТОРАНОВЕД ЖУРНАЛ Ресторановед №5/2011

Ресторановед №5/2011

Статьи в журнале

ПУБЛИКАЦИИ

Имидж. Обувь. Чистота

ПУБЛИКАЦИИ

Профессиональная керамическая посуда: историческое наследие

Еда есть то, на чем ее готовишь
ПУБЛИКАЦИИ

Еда есть то, на чем ее готовишь

Каждому блюду — свое оборудование
ПУБЛИКАЦИИ

Каждому блюду — свое оборудование

ПУБЛИКАЦИИ

Cолнечный блеск средиземноморской кухни

ПУБЛИКАЦИИ

Cредиземноморская кухня как стиль жизни

ПУБЛИКАЦИИ

Сергей Селиванов: «Отношение к профессии повара сегодня меняется в лучшую сторону»

ПУБЛИКАЦИИ

Сергей Перовский: «Наша задача — вывести заведение на новый уровень!»

ПУБЛИКАЦИИ

Альфонсо Д,Алессандро: «Когда я ехал в Россию, ожидал худшего»

ПУБЛИКАЦИИ

Мариам Джапошвилли: «Нам удалось поймать нужный вкус блюд!»

ПУБЛИКАЦИИ

Елена Цыпченко: «Нашим поварам пора выходить на мировой уровень»

ПУБЛИКАЦИИ

На чем не стоит экономить

ПУБЛИКАЦИИ

Информационная система для небольших заведений должна быть полнофункциональной

ПУБЛИКАЦИИ

Надежный помощник ресторатора

ПУБЛИКАЦИИ

Как обезопасить себя от угрозы снижения рентабельности

Зачем автоматизировать небольшое кафе…
ПУБЛИКАЦИИ

Зачем автоматизировать небольшое кафе…

Кафе под угрозой закрытия! Но автоматизировано ли оно?..
ПУБЛИКАЦИИ

Кафе под угрозой закрытия! Но автоматизировано ли оно?..

ПУБЛИКАЦИИ

Дмитрий Левицкий: «В России есть отличные бары, но до нас не было ни одного барного сетевого проекта. Зачем нам теряться?»

ПУБЛИКАЦИИ

Тарелки проверили на прочность

ПУБЛИКАЦИИ

Свежесть продуктов — задача номер один

ПУБЛИКАЦИИ

Подкопченные перепела с маринованной грушей, малиновым муссом, пюре из фенхеля и дыни с легким ароматом ванили от Сергея Селиванова, шеф-повара ресторана «Русская рыбалка»

ПУБЛИКАЦИИ

Спинка стерляди, томленая с белыми грибами и поданная на гречневой каше, от Сергея Селиванова, шеф-повара ресторана «Русская рыбалка»

ПУБЛИКАЦИИ

Набор традиционных колбасок от Сергея Перовского, бренд-шефа ресторана Bier Konig

ПУБЛИКАЦИИ

Открытый равиолло с рагу из говядины и курицы от Альфонсо Д,Алессандро, шеф-повара ресторана Italy

ПУБЛИКАЦИИ

Хинкали: горское блюдо от Мариам Джапошвилли, шеф-повара ресторана «Тбилисо»

ПУБЛИКАЦИИ

От редакции

ПУБЛИКАЦИИ

Чтобы в ресторане было комфортно гостям, в нем должно быть комфортно коллективу

ПУБЛИКАЦИИ

Концепция предполагает простор для дизайна

ПУБЛИКАЦИИ

Атмосфера Средиземноморья

ПУБЛИКАЦИИ

Повышаем производительность: обратная связь с кухней (подтверждение готовности блюда) + система радиовызова официантов

ПУБЛИКАЦИИ

На золотом крыльце сидели директор, шеф-повар и главный бухгалтер

ПУБЛИКАЦИИ

Кухня авиакомпаний претендует на высокую

ПУБЛИКАЦИИ

Фаст-фуд стремится к полезности

ПУБЛИКАЦИИ

Российские заведения осваивают новейшие технологии

ПУБЛИКАЦИИ

Автоматические бариста

ПУБЛИКАЦИИ

Гости хотят знать, что они едят

ПУБЛИКАЦИИ

Летняя веранда: новые возможности

ПУБЛИКАЦИИ

Будущее ресторанного рынка – в чистоте формата

Наше вино получило высокое международное признание
ПУБЛИКАЦИИ

Наше вино получило высокое международное признание

ПУБЛИКАЦИИ

Ресторан Анатолия Комма вошел в список 50 лучших ресторанов мира

ПУБЛИКАЦИИ

МЕТРО Кэш энд Керри провела METRO EXPO-2011

ПУБЛИКАЦИИ

На «Золотой Бокюз» поедет Алексей Козырицкий

ПУБЛИКАЦИИ

Национальным мастером шоколада-2011 стал Александр Илюхин

ПУБЛИКАЦИИ

Кулинарный салон собрал профессионалов столиц и регионов

  • Дата журнала: Май 2011

Рекомендуем