Булочные-пекарни остаются популярными в Петербурге и стремительно расширяюся.
Сеть «Булочные Ф. Вольчека» за последние два года увеличилась в два с половиной раза, с тридцати до 76 пекарен.
В ближайшее время откроются еще четыре точки сети.
Эксперты петербургского ресторанного рынка подагают, что этот сегмент общественного питания в городе близок к насыщению.
В Петербурге работают сети «Буше», «Булка хлеба» и другие. Они тоже расширяются. Так, скоро откроются три новых пекарни «Люди любят».
По информации «Делового Петербурга», на долю пекарен в 2017 году приходилось одиннадцать процентов всех предприятий общепита в городе.
Многие сети переносят производство из пекарен в цеха и стандартизируют его.