Концепция — ресторан средиземноморской кухни, объединяющий кухни прибрежных регионов. Меню включает:
- итальянскую пасту;
- восточные блюда на огне со специями;
- греческие лепёшки из дровяной печи и закуски-намазки, характерные кухням Греции и Турции;
- дикую рыбу из Египта и Марокко;
- осьминога из Испании с копчёной паприкой и картофелем;
- португальскую и французскую выпечку.
По словам Дмитрия Блинова, создатели сознательно не привязывали концепцию к одной стране или региону, ориентируясь на разнообразие средиземноморской кухни.
У входа размещена витрина со свежей рыбой, морепродуктами и устрицами. Гость может выбрать рыбу, которую готовят по его предпочтениям.
Значительная часть меню готовится на открытом огне, в том числе цыплёнок а-ля дьявола, кебаб из ягнёнка с лабне и мятой, рыба с лимоном, петрушкой и оливковым маслом.
В открытой части кухни установлена итальянская дровяная печь: в ней готовят лепёшки, запекают креветки с хариссой и яблочный тарт татен, подаваемый с мороженым на копчёном роме.
Барная карта выдержана в средиземноморской теме — акцент на аперитивных коктейлях. Винная карта включает и подборку шампанского к устрицам.
Шеф-повар в Lavraki, как и в других проектах Duo Band — Иван Фролухин.
На фото — Мусака с говядиной и костным мозгом. Фото предоставлено пресс-службой Duo Band
Эксперт
