Сразу несколько гастрономических и близких к ним праздников приходятся на 19 августа
Яблочный Спас
Это народное название церковного праздника Преображения Господня. Он отмечается ежегодно 19 августа (6 августа по старому стилю) и относится к числу двунадесятых праздников — важнейших в православной традиции. В основе — благодарность Богу за урожай. В странах, где к этому времени созревал виноград (например, в Средиземноморье), в храмы приносили именно его. А на Руси, где виноград встречался реже, его символически заменили яблоками — они как раз поспевали к середине августа. Верующие приносили корзины с яблоками (а также грушами, сливами) в храм, священник читал молитву и окроплял плоды святой водой. Смысл не в «магии» освящения, а в выражении благодарности.
Главная точка пересечения с гастрономией — освящение плодов. Из-за этой традиции и сложилась кулинарная часть праздника. После литургии освящённые яблоки становились главным угощением. Хозяйки активно готовили из нового урожая: пекли пироги (в том числе постные — без яиц и молока, на растительном масле), делали шарлотку, запекали яблоки с мёдом, орехами, корицей, варили варенье, повидло, компоты. Ещё делали мочёные яблоки, готовили салаты и закуски со свежими плодами (например, с сельдереем или тыквой).
Национальный день картофеля (National Potato Day) в США
История праздника начинается в 1936 году, когда картофель окончательно утвердился как важнейший сельскохозяйственный продукт и основной ингредиент американских блюд. Картофель появился в Америке благодаря европейским колонистам, привезшим его из Южной Америки. Однако лишь спустя несколько столетий он приобрёл популярность среди населения. Важно не путать Национальный день картофеля в США с Национальным днём картофеля в Перу, который отмечают 30 мая.
День рождения сгущёнки
День рождения сгущённого молока отмечается 19 августа. В этот день в 1856 году американский изобретатель и предприниматель Гейл Борден получил патент США №15 553 на технологию производства этого продукта. Борден разработал технологию вакуумного сгущения молока с добавлением сахара, который выступал в роли естественного консерванта. Спустя два года, в 1858-м, он открыл первый в мире завод по промышленному производству сгущённого молока в штате Коннектикут.
Существует несколько версий происхождения сгущённого молока. По одной из них, продукт был независимо изобретён в Аргентине 17 июля 1829 года в провинции Буэнос-Айрес. Однако документальные подтверждения этой версии менее убедительны, чем история Гейла Бордена.
В России первый завод по производству сгущённого молока открылся в 1881 году под Оренбургом, но вскоре закрылся из-за отсутствия спроса. Массовое производство в СССР началось в 1930-е годы по инициативе наркома снабжения Анастаса Микояна. В 1939 году художница Ираида Фомина разработала знаменитый бело-сине-голубой дизайн этикетки для жестяной банки, который стал классическим.
В ресторанной и домашней кухне сгущенка — отличная база для кремов, топпинг для готовых блюд и ингредиент для творчества с рецептурой блюд.
Национальный день мягкого мороженого (National Soft Ice Cream Day) в США
Считается, что мягкое мороженое (soft serve) было изобретено случайно. В 1934 году Том Карвел, основатель одноимённого бренда и франшизы мороженого, был вынужден продавать таявшее мороженое на стоянке из-за спущенного колеса у своего грузовика. Он заметил, что покупатели в восторге от мягкого замороженного десерта, и решил развивать эту идею. Существует и другая версия происхождения мягкого мороженого — от компании Dairy Queen. В 1938 году недалеко от Молина, штат Иллинойс, Дж. Ф. Маккалоу и его сын Алекс разработали свою формулу такого мороженого. Их первый эксперимент по продажам прошёл 4 августа 1938 года в Канкаки, штат Иллинойс, и прошёл успешно, после чего идея получила распространение.
Мягкое мороженое стало особенно популярным в США с 1960-х годов, когда в торговые автоматы были внедрены механизированные воздушные насосы, позволяющие удвоить количество воздуха в мороженом.
Фото: генерация ИИ