В центре столицы открылся паназиатский гастробар «Умами», расположившись по адресу: Камергерский переулок, 6/5с3. Проект реализован по дизайну архитектора Дениса Кишиневского и органично вписан в историческую застройку одной из самых атмосферных пешеходных улиц города.
Гастробар занимает двухэтажное помещение общей площадью 200 м², интегрированное в архитектурный ансамбль объектов культурного наследия XIX – начала XX века. Камергерский переулок, известный своей театральной и богемной атмосферой, стал идеальной средой для концепции заведения – сочетания гастрономии, эстетики и культурного опыта.
Дизайн гастробара выполнен с стиле старого азиатского дома, объединяющего архитектурные и культурные мотивы Вьетнама, Китая, Таиланда, Бали и Японии. Пространство намеренно лишено прямых отсылок к конкретной стране, формируя универсальный и узнаваемый образ Азии – тёплый, эклектичный и вне времени.
По утверждению создателей проекта, «Умами» задуман как «дом без адреса», где гости становятся путешественниками. Это место, где можно остановиться, восстановить силы, насладиться едой и почувствовать себя в безопасности. Концепция строится на глубине ощущений – визуальных, эмоциональных и гастрономических, – подобно самому вкусу умами.
Первый этаж «Умами» – это оживлённое, трансформируемое пространство с открытой кухней, баром и диджейской зоной. А второй этаж представляет собой более камерное пространство, состоящее из двух залов, которые при необходимости могут объединяться или изолироваться для проведения частных мероприятий.
Планировка гастробара отсылает к структуре традиционного азиатского дома: путь гостя — это постепенное погружение от городской суеты к защищённому внутреннему пространству. Узкий вход ведёт в «живой» центр, а отдельные зоны напоминают бывшие жилые комнаты.
В отделке использованы натуральные и тактильные материалы: состаренное дерево, матовый бетон, керамика, декоративная штукатурка с этническими узорами, графитовая плитка и натуральные ткани — хлопок, лен, мешковина. Все элементы создают ощущение пространства с историей, где время оставило свой след.
За гастрономическую часть отвечает шеф-повар Виктор Шибакин («Якитория»). Меню «Умами» – это маршрут, проложенный по самым ярким гастрономическим точкам Азии. Каждая страна, сформировавшая философию умами, представлена своими знаковыми блюдами в авторском прочтении шефа. Здесь вы встретите Японию с её благородным даши, Китай с глубиной ферментации, Таиланд с игрой контрастов, Корею с энергией брожения.
Барное направление «Умами» возглавляет шеф-бартендер Алексей Алхимов («Умами», «Лу»). Среди многообразия азиатских спиритов в меню, отдельного внимания заслуживает и коктейльная карта, где в основе каждого напитка — азиатские ингредиенты: юдзу, сычуаньский перец, листья каффир-лайма, ферментированные сиропы.
«Умами»
Москва, Камергеский переулок, 6/5с3
воскресенье-четверг: 12:00-00:00
пятница-суббота: : 12:00-05:00
Фото: пресс-служба «Умами»