Ален Дюкасс

Полное имя: Ален Пьер Дюкас (Alain Pierre Ducasse).

Родился 13 сентября 1956 года на ферме Кастель-Саразен в регионе Ландес.

Один из самых влиятельных и титулованных шеф‑поваров современности, ресторатор, автор кулинарных книг, наставник множества шефов.

Его рестораны много раз получали высшие награды премий и рейтингов, в том числе, награды гида Michelin.

Свой профессиональный путь начинал с работы посудомойщиком в ресторане города Сустон.

В 16 лет начал обучение в кулинарной школе в Байонне.

Первую профессиональную стажировку прошёл у Мишеля Герара в ресторане Les Prés d’Eugénie (два мишленовских звезда).

Позже работал под руководством Алена Шапеля в L’Hôtel de l’Abbaye (также двухзвёздочный ресторан).

В начале 1980‑х работал в престижных ресторанах Ниццы и Канн.

В 1984 году стал шеф‑поваром ресторана Le Louis XV в отеле Hôtel de Paris в Монте‑Карло (Монако). В 1987 году это заведение получило три звезды Michelin, а Дюкас стал самых молодым шефом в истории, удостоенным трёх звезд (на тот момент ему было 33 года).

В 1999 году основал свою управляющую и консалтинговую компанию Alain Ducasse Entreprise (ADE).

Открыл ряд ресторанов под своим именем в Париже, Нью‑Йорке, Токио, Лондоне и других городах мира, многие из которых получили звёзды Michelin.

Занимается образовательными проектами, образовал фонд имени себя.

Награды и признание

Три звезды Michelin для Le Louis XV (1987) и Alain Ducasse au Plaza Athénée (2000).

Офицер Ордена Почётного легиона (Франция) за вклад в культуру и экономику.

Звание «Лучший шеф‑повар Европы» по версии The World’s 50 Best Restaurants (неоднократно).

Премии за устойчивое развитие от экологических и гастрономических организаций.

Входит в число самых влиятельных персон мировой гастрономии по рейтингам GQ, Forbes и The Guardian.