• Мы:

Устойчивый тренд на бургерные, или Лучшие ресторанные концепции

04 Мая 2017
Устойчивый тренд на бургерные, или Лучшие ресторанные концепции

Бургерные, блюда по себестоимости в ресторане — относительно новые, но устойчивые тренды современного ресторанного бизнеса. Если первых уже много, то вторые только распространяются, причем их не точно называть трендом, но повторением формата — точно. Концепция True Cost на прошлой неделе стала лучшей, завоевав золото в премии «Пальмовая ветвь». Об этом и не только — в ресторанных новостях из соцсетей за последнюю неделю марта.

Бургерные миру!

Сразу несколько деятелей ресторанного бизнеса объявили об открытии бургерных. Так, агропромышленный холдинг «Мираторг» открыл сеть бургерных «Бургер & Фрайс». Заведения будут располагаться около фирменных сетевых магазинов, где представлена продукция «Мираторг».

«Друзья, люди, человеки! Помогите выбрать название для нашей первой бургерной! Мы тут только ржем и ничего толкового не придумываем. Победителю — 50 бесплатных бургеров и право перерезать ленточку на открытии, — с таким предложением обратился к своим подписчикам Магомед Костоев, управляющий партнёр корпорации «Магнат». Представляем лишь некоторые варианты названий бургерной от подписчиков Костоева: «Булка и котлета», «Бургер Пати», «Магбургер», «Мясоед», «Румяные булки», «Между булок», «Бургер Хаус» и даже «СберБургер».

Ранее он в своем аккаунте Фейсбук рассказал, что в скором времени собирается запустить свое первое заведение — бургерную в Москве, которая будет началом сети. Также он указал, что подыскивает помещение 250 квадратных метров с хорошим трафиком. В том числе - рассматривает помещения в торговом центре.

К слову, также на прошлой неделе стало известно, что телеведущая Ольга Бузова заявила о своем намерении открыть бургерную. Новость о том, что она зарегистрировала ресторанный бизнес разлетелась по СМИ быстро. Так, Life.ru выяснил, что было зарегистрировано ООО «Бузова рест компании». Совладельцем новой компании также стал Карен Мелконян, вице-президент холдинга ВСА Group.

Тем временем Тимати открыл вторую точку бургерных Black Star Burger в Москве и заявил о намерении открыть заведение в Чечне. Популярный рэпер неделю назад самостоятельно принимал гостей в своей новой бургерной на Цветном бульваре и даже приготовил бургер весом 1 кг, который пообещал включитьт в меню как постоянную единицу. 

Блюда по себестоимости: от True Cost к «Чесноку»

В Калининграде открывается первый ресторан нового формата блюд по себестоимости под названием «Чеснок». Но далеко не первый — в России. В прошлом году Илиодор Марач и Александр Кан запустили совершено новый проект в Москве True Cost Bar, где посетители платят определенную сумму за вход, после чего любые блюда и напитки могут заказывать по себестоимости. Стоимость блюд в ресторане указывается вплоть до копеек. Развивать в Калининграде успешную концепцию будет ресторатор («Пеперончино», «Пармезан», «Британика») Дмитрий Здрадовский.

Победители премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» — только вперед

Концепция «блюд по себестоимости» стала лучшей. Накануне в Москве прошла церемония награждения победителей, и первое место досталось True Cost Bar. В социальной сети общественность активно поздравляла всю неделю и продолжает поздравлять победителей — московский дуэт рестораторов, Александра Кана и Илиодора Марач.

Александр Кан в Фейсбук буквально через несколько дней после празднования победы рассказал подписчикам о новом проекте дуэта, которым оказался K-Town — сеть корейских закусочных. «Название K-Town отсылает к корейскому району в Нью-Йорке Korean Town сокращенно K-Town, но можно трактовать его и более общо: это корейская кухня «в изгнании», ассимилированная и адаптированная, а потому понятная и привычная для большинства, но все же сохранившая свои родовые черты и бережно чтящая семейные традиции» — говорится на официальной странице проекта в Фейсбук. Кроме того, у ресторана-победители открылась летняя терраса, о чем также сообщил ресторатор своим подписчикам.

С Днем рождения!

3 мая отметил свой день рождения Максим Кораблев-Дайсон, управляющий партнер Parusa RMC. От всей редакции хотим поздравить Максима и пожелать ему профессиональных успехов и личного счастья.

Другие статьи
Смотреть все

Открытие новых ресторанных заведений, обновление и дополнение концепций, выяснение отношений и решение проблем в рест...

Очередная встреча участников Делового клуба журнала «РесторановедЪ» прошла в русском гриль-баре «Рё...

Сергей Клинов, генеральный директор сети «БулкаХлеба», рассказал о том, как не превратить действующую пек...

Стратегический консалтинг, обучение персонала, оценка персонала, развитие персонала, тренинги.
Стильная поварская форма для ресторана
Текстиль для гостиниц, хостелов, баз отдыха оптом от производителя.
темы публикаций
Практика ресторанного бизнеса
Рецепты, мастер-классы
Публикации компаний
Вверх