Прошуттерия на Большой Пушкарской 

«Прошуттерия» на Большой Пушкарской — заведение в формате мясной лавки‑ресторана, где гастрономия строится вокруг ветчин и колбас собственного производства. Концепция соединяет идею ремесленного подхода и непринуждённого городского формата: часть пространства отведена под витрину с нарезками и деликатесами, которые можно приобрести навынос, другая — под зал для посиделок.

В основе меню — позиции, выстроенные вокруг вяленых и копчёных мясных продуктов: подают нарезки прошутто, хамона, салями и других ветчин, часть из которых производят на собственной мини‑коптильне. В подборке — панини и сэндвичи с мясными компонентами, тарелки с мясным ассорти в сопровождении солений и сыров, простые горячие позиции вроде запечённых сыров или блюд на гриле. Акцент сделан на понятных сочетаниях: хлеб используют преимущественно ремесленный, соусы и специи — в умеренном объёме, чтобы не перебивать вкус мяса. В десертной части — лаконичные варианты, не отвлекающие от основной линии меню.

Барная карта функциональна: в подборке — вина, ориентированные на сопровождение мясных вкусов, крепкие напитки и несколько авторских коктейлей, не претендующих на сложность. Безалкогольные опции включают морсы, лимонады и другие напитки, подобранные так, чтобы поддерживать ритм неспешного визита.

Интерьер тяготеет к эстетике городской лавки: открытая витрина, лаконичные деревянные поверхности, сдержанная палитра, элементы, отсылающие к ремесленной работе (например, доски для нарезки, стеллажи для выдержки). Пространство разделено на зону витрины и зал с посадкой: есть места у стойки для быстрого визита и столики для спокойных посиделок небольшой компанией. Освещение нейтральное, атмосфера — без излишней стилизации, ближе к повседневному ритму.

Формат заведения рассчитан на разные сценарии: можно зайти за нарезкой и деликатесами навынос либо остаться на обед или ужин, последовательно пробуя мясные позиции и подбирая к ним напитки. Пространство подходит как для индивидуального визита, так и для небольшой компании, заинтересованной в понятной мясной гастрономии без избыточной усложнённости.