Manul

Manul — это гастрономический манифест Сибири в центре Москвы.

Ресторан не просто подаёт «сибирскую кухню», а превращает её в современное высказывание: шеф Виктор Шайдецкий собирал рецепты в экспедициях по Тыве и Хакасии, чтобы бережно переосмыслить традиции через актуальные техники — от ферментации до су‑вида. В меню — дичь, северная рыба, таёжные дикоросы и продукты от сибирских фермеров: вкус здесь строят на текстурах и контрастах, а не на громких специях.

Пространство поддерживает идею: грубое дерево, природные мотивы и окна в форме глаз манула создают атмосферу дикой, но гостеприимной Сибири. А русская печь и столы формата to share напоминают про ценность общего застолья.

В итоге Manul — не просто ужин, а путешествие: через вкус, детали и ритм сервиса он рассказывает о наследии и характере огромного региона.