Ресторан «19» - новый проект Александра Николаенко и Кирилла Сулимы
В Нижнем Новгороде на ул. Ошарская 8а открылся ресторан локальной кухни и открытого огня.
В основе проекта - творческая коллаборация шеф-повара Александра Николаенко и сомелье Кирилла Сулимы.
В меню ресторана «19» более 50 рецептов из старинной поваренной книги, адаптированных под современное оборудование. Книга издана в Москве в 1898 году. Александр Николаенко нашел ее в антикварном магазине и именно тогда появилась мечта открыть ресторан русской кухни 19 века.
В центре ресторана большой открытый гриль, позволяющий готовить в печи и на углях.
В меню такие блюда как: Блинчик с томленым лосем; Жульен из языка, лесные грибы, пармезан; Жареный гребешок, ризотто с цветной капустой; Паста с крабом и страчателой, сливочный соус; Филе камбалы, томленое в белом вине, томаты, каперсы и т.д.
Винную карту Кирилл Сулима планирует пополнить до 350 наименований
.png)
Практика бизнеса
Решения для бизнеса
- Технологическое оборудование для ресторанов
- IT и автоматизация ресторанов
- Продукты для ресторанов
- Посуда и аксессуары для ресторанов
- Интервью и Мнения
- Лучшие рестораны
- Вирусный кризис
- Пищевая безопасность
- Проектирование меню
- Бизнес по правилам и без
- Управление проектами
- PR СО ВКУСОМ с Юлианой Шуниной
- Маркетинг и продвижение
- Содержание номера
- От редакции
- PRO Рестораны
- Про франшизы и партнерство
- Туризм и индустрия гостеприимства
- Анонсы мероприятий
- Отраслевые мероприятия