24 декабря 2024 года Павел Коледин покинул пост бренд-шефа ресторанов «Жерарня», «Жан Хуан Лу», Veranda (группа ресторанов Дениса Иванова). По сообщению NGS (Новосибирск онлайн), он возглавил кухню в ресторане отеля «Чепош парк» в Республике Алтай на берегу Катуни.
На смену ему пришел француз Патрик Шонаве. С приходом нового шеф-повара появились новинки в меню: буйабес (рыбный суп), мильфей из фуа-гра, пат-н-крут (мясной французский пирог), тартифлет (картофельное рагу с беконом, луком и кремовым сыром), бланкет (рагу в сливочном соусе с грибами и луком), безглютеновые спагетти из кальмара. Также появился бургер с картофельными драниками вместо булочек.
Эксперты
Патрик Шонаве
Шеф-повар ресторана «Жерарня»
