Алексей Чибисов. Юбилейная олимпиада «Легенда». Пермь. Сентябрь 2024

С 12 по 14 сентября 2024 года в Перми пройдёт юбилейная, V Всероссийская олимпиада по кулинарии и сервису «Легенда» имени В. Б. Беляева – самое крупное в России соревновательное мероприятие для профессиональных шеф-поваров, кулинаров и всех ценителей гастрономического искусства. О том, чем она запомнится участникам и как будет связана с годом семьи, рассказал заместитель председателя правительства – министр промышленности и торговли Пермского края Алексей Чибисов.

МАТЕМАТИКА И ГЕОГРАФИЯ «ЛЕГЕНДЫ»

В прошлом году на финал IV «Легенды» приехало свыше 200 человек из более 30 регионов России. Были в том числе гости из новых территорий страны – Запорожской области и Донецкой Народной Республики, они познакомили остальных участников олимпиады с южнорусской кухней.

В этом году мы ждем на пермской земле еще больше профессионалов в сфере HoReCa – 250 человек из 40 регионов. Впервые в истории олимпиады «Легенда» включена в план федеральных мероприятий Минпромторга РФ, поэтому сейчас, при поддержке федерального ведомства, отборочные мероприятия наши соревнования проходят по всей стране.

Радостно, что «Легенда» остается крупнейшим профессиональным событием России за пределами столицы. Более того – именно из Москвы к нам приезжает больше всего управляющих ресторанами, шефов, начинающих поваров и других специалистов. Далее по количеству участников идут СанктПетербург, Свердловская и Челябинская области, Пермский край, Московская область, Республика Татарстан.

Уникальность «Легенды», как неоднократно отмечал глава Прикамья Дмитрий Махонин, в возможности профессионалов со всех уголков нашей огромной страны встретиться, обсудить новшества и веяния в отрасли кулинарии и гастрономии, обменяться опытом и вернуться к себе с новыми знакомствами и рецептами. Важно, что площадку олимпиады посещают жители и гости Перми и Пермского края, для них это возможность полюбоваться тонким искусством приготовления блюд высокой кухни и попробовать их. Рассчитываем, что число зрителей в этом году вырастет до 10 тысяч.

СОРЕВНОВАНИЯ ЛЕГЕНД

В этом году профессиональные кулинары посостязаются за звания «легенд» в своих отраслях более чем в 10 номинациях. Это шеф-повара, повара-юниоры, пиццайоло, официанты, сыроделы и другие. Впервые в этом году планируем провести конкурс для барменов. Судействоже обеспечат лидеры кулинарного движения страны по высшим стандартам Всемирной ассоциации сообществ шефповаров, а в некоторых номинациях параллельно с профессионалами свое мнение выскажет народное жюри.

Запланирована обширная деловая программа для профессионалов сферы гостеприимства. В качестве спикеров мы пригласили именитых шефов и рестораторов – Игоря Бухарова, Илью Лазерсона, Андрея Колодяжного, Зорана Вельковича, Нину Тарасову, Андрея Шмакова, Владимира Бурковского, Артема Гребенщикова и других. Основную тему деловой программы сформулировали так: «Шеф-повар как неотъемлемый участник бизнеспроцессов». События здесь будут делиться на два блока – для шеф-поваров и для владельцев бизнеса. На круглых столах поговорим об оптимизации логистики, использовании локальных продуктов, командообразовании, внутренних коммуникациях и т.д.

Для всех желающих на «Легенде» пройдут мастерклассы, лекции по гастрономии и кулинарному искусству от известных российских шефов, победителей «Chef a la Russe», иностранных звезд. Будет организована шоу-программа с участием известных российских актеров, гвоздем которой станет приготовление народного блюда (какого именно, пока тайна!) на 3000 порций в пермской Царь-сковороде. Наконец, по традиции на олимпиаде состоится ярмарка продукции от местных производителей, фермеров и мастеров народных художественных промыслов «Покупай пермское»

ЛЕГЕНДАРНЫЕ СЕМЕЙНЫЕ РЕЦЕПТЫ

Как всем известно, 2024 год объявлен в России Годом семьи. А что может быть более семейным, чем совместные завтраки, обеды и ужины за большим столом, с теплыми улыбками, интересными историями изжизни и вкусной едой? Именно поэтому сейчас прорабатываются тематические нововведения в «Легенду».

В частности, мы планируем ввести дополнительный критерий и специальную номинацию в судейство основного турнира – «Семейный обед». Для всех гостей мероприятия проведем мастер-классы по семейному завтраку, рецептам семейной кухни и домашней выпечке для семейных торжеств. А до самой олимпиады мы намерены организовать конкурс домашних рецептов «Лучшее блюдо семейной кухни», победители которого будут объявлены и награждены в дни «Легенды».

Вообще «Легенда» имени Виктора Беляева – это одна большая семья, которая уже в пятый раз соберется в столице Прикамья на трехдневный пир кулинарных знаний и умений. Мы с нетерпением ждем этого события и приглашаем всю страну к нам в гости.

До встречи на гостеприимной пермской земле!