Морской еж с муссом из тыквы с икрой белуги

28 Февраля 2020

От шеф-повара GooseGoose Романа Киселева

Опубликовано в журнале «РесторановедЪ» №1 2020 года

Другие рецепты

01 Января 1970

Строганина из оленя от шеф-повара ресторана «Царь» Романа Васильева

Роман Васильев в поварской профессии уже 15 лет. Когда-то давно, еще в прошлом веке, он учился в мореходном училище, планировал в качестве...

28 Октября 2011

Разделка альтернативных отрубов

09 Июня 2016

Судачок «а-ля натурель» с пюре из молодого картофеля и сибирскими с...

Раньше блюдо готовилось на пару, а теперь в вакууме, при щадящих температурах. В результате получилось простое, доступное блюдо, понятное ...

Архив журналов Подписаться

Новый выпуск

Компании

Яндекс Go для бизнеса

Restik

Drinks Factory

Софос Протеин Биотехнолоджи

Университет UPSKILL

ТМ Барский Продуктъ

Компания TERSA

Мастергласс

АО "Лактис"

Экодар

эксперты

Алексей Осташ

Вице-президент ФРиО по корпоративному и социальному питанию. Руководитель общественного питания и туристических услуг ООО «Энергоатоминвест» АО «Концерн Росэнергоатом» Госкорпорации «Росатом»

Владимир Маркин

Руководитель проекта по продажам в канале HoReCa компании «Перспектива»

Андрей Леваев

Коммерческий директор компании «Перспектива»

Патимат Гависова

Заметитель директора направления баров финтес-клубов xfit

Николай Киселёв

Бартендер, ресторатор, совладелец бара El Copitas, сооснователь и идеолог ресторанной группы Follow the Rabbits, а также таких проектов, как Paloma Cantina, Tagliatella Caffe, Sangre Fresca, Nola, «Пища династии Минь».