Никита Брехов родился в Ростове-на-Дону. На его кулинарный путь сильно повлияли семейные корни: дедушка был греком, и это во многом сформировало любовь к средиземноморским вкусам. В детстве на юге он познакомился с местной гастрономией — простой по форме, но с интересными сочетаниями специй и соусов.

Интересно, что изначально Никита не планировал связывать жизнь с кухней. Он поступил в институт на экономиста, но отучился всего полгода, бросил и совершенно случайно пошёл работать поваром — и это увлечение полностью его захватило.

Карьера

• Старт. Первую серьёзную карьерную ступень Никита прошёл в ростовском ресторане «Гаврош», где работал сушефом. Там он осваивал французскую кухню и учился сочетать гастрономию с вином.

• Переезд в Москву. После Ростова Никита переехал в столицу, где продолжил расти профессионально. В его портфолио — работа в ряде известных проектов: «Горыныч», Jis Asian Bistro, Londri, Sun, Folk. В команде Folk он, в частности, занимал позицию су-шефа.

• The Greeks. Одним из ярких этапов стала работа шеф-поваром в ресторане The Greeks (его открывали Антон Пинский и Владимир Чистяков). Здесь Никита реализовал идею средиземноморской кухни с ярким греческим акцентом. Он использовал семейные рецепты дедушки.

• Новый этап. В сентябре 2026 года Никиту назначили шеф-поваром в московское Grace Bistro (на Спиридоновке). В новом меню он продолжил сочетать чистые вкусы и сложные текстуры, добавив заметный испанский акцент. Среди новинок — крудо из гребешка с кумкватом, тёплое карпаччо из сибаса, испанские эмпанадас с говядиной.

Взгляды и увлечения

В интервью Никита делился своими кулинарными принципами:

• Он стремится к домашней, южной средиземноморской кухне, понятной каждому.
• Любит свежую подачу и не приемлет вычурности: ему ближе идея «как дома» — когда на тарелке может быть небольшой «хаос».
• Среди того, что его раздражает в современных трендах, — однообразие: когда блюда собирают по одним шаблонам.

В свободное время Никита любит ходить на рыбалку и в походы. А ещё он упоминал, что если бы не стал поваром, то, возможно, занялся бы рыболовством. Одним из своих главных идейных вдохновителей он называет Владимира Чистякова — тот помогает ему находить вектор развития и разбираться в управлении рестораном.