Илья Колесник: шеф‑повар, который смешивает Азию и Францию

Его кухня — это азиатские продукты в связке с классическими французскими техниками: в меню — японские, китайские, корейские традиции с латиноамериканскими и ближневосточными акцентами.

Путь в профессию у Колесника нетипичный: начинал с работы разнорабочим, учился на менеджера, а к гастрономии пришёл через увлечение роликами Гордона Рамзи и Джейми Оливера. Карьеру на кухне начал в 2016 году в ресторане Kazbegi, затем был су‑шефом в Le Courage, прошёл курс в школе СВЧ, а после стажировки у Дмитрия Блинова остался в Duo Asia — и спустя несколько лет возглавил кухню.

В декабре 2025 года шеф запустил первое сет‑меню в истории ресторана: в нём — авторские миксы вкусов, например, тунец с имбирно‑луковым соусом, севиче из гребешка с маракуйей и брауни с пломбиром из чёрного чеснока.

Миссия команды, по словам Ильи, — «кормить людей и делать их немного счастливее».