Константин Мальков
владелец сети петербургских пекарен
Информация актуальна на 30 Сентября 2015
Первую пекарню открыл в 2010 году. В планах запуск, как минимум, до десяти-пятнадцати пекарен, а также открытие собственного производства.
Статьи и интервью
Рынок сегодня свободен для бизнеса. Наши возможности безграничны!
Константин Мальков: - Как итог хочу показать возможности рынка для развития бизнеса пекарни.
Пекарня как вызов рынку
В теме номера нашего журнала, посвящённой организации работы пекарни, мы представляем Константина Малькова — владельца пяти петербургских пекарен, являющихся и магазинами, и кафе — с торговыми прилавками и несколькими столиками для посетителей. Три из них являются сетью «Бакерай» — с производством собственной продукции и выпечкой замороженной. А две переходят сейчас к новому названию «Бул.Лавка» и в новый мини-формат: здесь будет выпекаться только замороженная продукция, а собственная — привозиться. Но это лишь начало пути: первая пекарня была открыта в 2010 году, и у её создателя большие планы — развитие как минимум до десяти-пятнадцати пекарен, открытие собственного производства и, соответственно, выход на новый уровень.
Сергей Малютенков
Эксперт в технических системах безопасности для бизнеса, включая HoReCa. Активно внедряет инновационные решения, такие как удаленное видеонаблюдение и распознавание лиц.
Анна Сенченко
Высшее, юридическое Сибирский Федеральный Университет. Бакалавр, Технология продукции и организация общественного питания, ФГБОУ ВО «РОСБИОТЕХ»
Дмитрий Левицкий
