Георгий Нат

управляющий клуба «Руки Вверх Бар»

Санкт-Петербург, Россия

https://vk.com/id107303922

Информация актуальна на 10 Марта 2019

Георгий Нат в прошлом бармен: он работал в Buddha Bar — сначала в качестве барбека, а потом — главным барменом. В 2013 году открыл собственное заведение — гастробар The Five Points, — из которого в начале 2017 года ушёл управляющим клуба «Руки Вверх Бар».

Статьи и интервью

Про бизнес

Бар в ресторане: место достижения прибыли

15–20 лет назад барам в заведении общественного питания уделялось очень мало внимания, акцент фактически всегда делался на кухню, которая приносила до 70–80% прибыли. В баре тогда был достаточно узкий ассортимент алкоголя, а бармены как класс ещё только-только начинали формироваться: вместо них во многих заведениях работали буфетчики. Сегодня эта картина поменялась кардинально. При этом иногда состоявшиеся рестораторы, смеясь, вспоминают своё барменское прошлое, рассказывая, какими необычными, что уж греха таить, способами зарабатывали когда-то себе на карман неплохие деньги.

08 Октября 2014

Первопроходцы формата

Формат гастробара настолько новый, что поначалу не только гости, но и иные рестораторы терялись: что это? «Не понимали, что такое гастробар, спрашивая о том, почему бы нам не назвать себя просто рестораном», — рассказывает один из владельцев петербургских гастробаров. Это и неудивительно: большинство российских гастробаров открылись лишь в этом году, буквально став первопроходцами формата.

Другие эксперты и консультанты

Все эксперты и консультанты