По образованию Элина — финансист (специализация «финансы и кредит»). Изначально она не планировала связывать жизнь с ресторанным бизнесом, тем более семейным. Но судьба сложилась так, что она познакомилась с Галактионом Табидзе — он тоже из ресторанной среды (в его роду принято развивать общее дело: дедушка с бабушкой управляли пекарней, а родители — рестораном). Когда Элина начала вникать в дела мужа, её всё сильнее увлекала эта сфера. В итоге она решила перестроиться и стала полноценным партнёром. Сейчас у супругов общее видение бизнеса.

Ресторанный бизнес

Вместе с мужем Галактионом Элина развивает ресторанный холдинг GT Group. За годы работы команда реализовала множество разноплановых проектов. Среди них:

• винный ресторан LILA;
• частный гастрономический салон Leo (закрытое пространство на Патриарших прудах, которое Элина развивает совместно с Юлией Сумачевой);
• кондитерская Atelier de Tartelettes (там, например, одной из первых в Москве встроили кофемашину прямо в стойку);
• сеть пекарен Valiko;
• грузинский ресторан Vani;
• мясной ресторан Carne Grill;
• бар Insider (в 2021 году он вошёл в топ-50 баров мира по версии The World’s 50 Best Bars и получил награду Best New Opening Award);
• проекты в пространстве Дома культуры «ГЭС-2» (столовая, кафе, ресторан).

Элина активно участвует в развитии каждого проекта: от поиска концепций до подбора команды. Она подчёркивает важность качества продуктов и умения предугадывать запросы аудитории. В интервью она отмечала, что на искушённом московском рынке нужно постоянно предлагать что-то новое и быть визионером.