Александр Савчук — директор по спецпроектам компании STRADA, крупнейшего российского разработчика и производителя промышленного воздухоочистного оборудования, рассказал о новом проекте — гастромодуль.

Уникальная разработка для разных форматов ресторанного бизнеса позволяет расширять возможности, выходить на новые локации, формировать дополнительные каналы продаж, беречь инвестиции и масштабироваться без потери качества и лишних затрат

До 30 % броней теряются из-за ручного учёта. Но есть и менее очевидная проблема: хостес не видит полной картины посадки и отказывает гостям по телефону, хотя свободные столы есть. Каждый отказ = потерянная выручка

«Лебедяньмолоко» – бренд, хорошо знакомый миллионам покупателям. Пастеризованное молоко 3,2% входит в ТОП‑10 самых популярных продуктов в России, а сам бренд занимает 1 место в рейтинге по Центральному федеральному округу. Сегодня производитель открывает новую главу своей истории – стратегический выход на рынок общественного питания. В этом материале – о вековых традициях, масштабной модернизации и том, почему рестораторам стоит присмотреться к продукту, который уже завоевал доверие покупателей

В стремлении оптимизировать расходы и повысить эффективность кухни многие рестораторы сталкиваются с выбором: делать соусы самостоятельно или использовать готовые профессиональные решения. Вопреки устоявшемуся мнению, что «престижный ресторан всё делает сам», современный ресторанный бизнес демонстрирует уверенный рост спроса на готовые соусы.

По данным экспертов, объём их продаж в сегменте общественного питания ежегодно увеличивается на 15–20 %. Этот тренд обусловлен не только экономическими, но и качественными аргументами.

СТМ перестали быть «бюджетной альтернативой». Для профессиональной кухни это способ зафиксировать параметры продукта – вкус, плотность, поведение в блюдах, стандарт упаковки. Линейка BONVIDA.

Ресторанная индустрия России говорит на сотне диалектов. И речь не только о языках народов страны. На Камчатке шеф подает уху из чавычи, выловленной этим утром, в Краснодаре тушит рагу из кабачков, только что сорванных с грядки, а в Мурманске экспериментирует с морским гребешком, доставленным прямо с судна. У каждого региона – свой уникальный вкусовой код, свои традиции, свой климат и свой взгляд на то, какой должна быть современная кухня