Раньше блюдо готовилось на пару, а теперь в вакууме, при щадящих температурах. В результате получилось простое, доступное блюдо, понятное любому гостю.
Майский номер журнала «Ресторановедъ» — это настоящий кладезь полезной информации и практических советов. В нем каждый — от официанта до владельца заведения — найдет именно то, что обязательно пригодится в повседневной работе.
На Большой Бронной улице начал работу ресторан авторской кухни «Академия by Denis Calmiś». Об этом пишет The Village. Денис Калмыш, совладелец и шеф-повар ресторана,.
С начала года поставки элитных вин из Европы понемногу увеличиваются. Закупают их в основном рестораторы. Прирост поставок вин элитных сортов в емкостях до.
Шеф-повар Равиль Трегулов рассказывает о ресторане, своей работе, отношении к профессии и трендам, оснащении современной кухни и о том, как достичь успеха в профессиональных конкурсах.
В профессии он уже два десятка лет. В его послужном списке — рестораны Казахстана и Сербии. В его багаже — традиционные блюда разных стран и множество авторских рецептов, созданных в результате творческого поиска. Сегодня Денис Ермолаев — бренд-шеф ресторана PR и Dance hall «Синоптик» в Актау, на берегу Каспийского моря.
В октябре 2016 года в Москве состоится уникальное для ресторанного бизнеса мероприятие. Форум «Франчайзинг и фастфуд», проходивший в рамках PIR Expo russian hospitality week, в этом году перерос в полноценное самостоятельное событие — выставку «Рестофранчайзинг».
Однако оснастить пивоварню при ресторане — значит сделать даже меньше, чем полдела. Ведь подобный проект — это как раз тот случай, когда кадры действительно решают все. Возникает резонный вопрос: сколько и каких специалистов нужно для работы на пивоварне ресторана.
