16.05.2026
г. Санкт-Петербург
РЕСТОРАНОВЕД ПУБЛИКАЦИИ
Интервью/Мнения ПРОКУХНЯ ПУБЛИКАЦИИ

Андрей Колодяжный. Бренд-шеф. В основе летнего меню – локальный продукт, сезонные дикоросы и суперфуды

КОНЦЕПЦИЯ РЕСТОРАНА ПОСТРОЕНА НА СЕЗОННОМ ЛОКАЛЬНОМ ПРОДУКТЕ Андрей, мы с вами познакомились два года назад, когда вы были шеф-поваром ресторана Л.Е.С. Где вы.

Интервью/Мнения ПУБЛИКАЦИИ

Андрей Белянин. LTO-предложения в ресторанном меню. Соус как ключ к успеху сезонных блюд

ля чего рестораны используют LTO-предложения? – LTO – это мощный инструмент для привлечения гостей и создания ощущения новизны. Они позволяют ресторанам тестировать новые.

Интервью/Мнения ПУБЛИКАЦИИ

Александр Ежов. WorldFood Moscow 2025. Качество — это уже не преимущество, а Must Have

СКОРОСТЬ И КАЧЕСТВО Основное достоинство WorldFood Moscow – возможность одновременного охвата двух ключевых сегментов: ретейла и HoReCa. Когда эта тенденция к сближению стала.

Пресс-релизы ПУБЛИКАЦИИ

Олимпиада «ЛЕГЕНДА» имени Виктора Беляева — гордость Пермского края

С 4 по 6 сентября 2025 года Пермь вновь принимает Всероссийскую Олимпиаду по кулинарии и сервису «Легенда» имени Виктора Беляева. Свыше 200 российских.

ПУБЛИКАЦИИ Содержание номера

Содержание номера ПроКухня Весна-лето, 2025

От редакции: Творчество и технологичность Редакционная статья Евгении Шандор журнала «PROКУХНЯ» Весна-лето, 2025. → Редакционный совет 2025 Состав экспертов Редакционного совета журналов Ресторановед и.

Бренд-шеф ресторана SheLest представил новые блюда из черемши
НОВОСТИ

Бренд-шеф ресторана SheLest представил новые блюда из черемши

Третий год подряд бренд-шеф ресторана SheLest, Антон Крупенин, создаёт специальное меню, посвящённое растению черемше, которое он собирает в лесах. В специальном меню:— салат со свежими овощами, яйцом и черемшой,—.

НОВОСТИ

Бренд-шефом ресторанов AquaTerra и Benuar назначен Андрей Матюха

Должность бренд-шефа ресторанов AquaTerra и Benuar пятизвёздочного отеля Vladivostok Grand Hotel & SPA занял Андрей Матюха. Андрей Матюха — шеф-повар, автор и совладелец краснодарских ресторанов: The Печь, Угли-Угли, Племя.Андрей.

6 мая. Что отмечают в этот день?
НОВОСТИ

6 мая. Что отмечают в этот день?

День напитковНеофициальный праздник.Впервые начали отмечать с 1921 года. В те годы это был праздник газированных напитков в бутылках.В настоящее время люди больше стремятся к.

НОВОСТИ

Шеф-кондитер Дарья Терешёнок-Кожуховская покинула рестораны Lea, «Поле» и отель Maidens

Шеф-кондитер Дарья Терешёнок-Кожуховская на своей странице в соц.сетях сообщила о том, что покинула рестораны Lea, «Поле», отель Maidens и перешла в новый холдинг. Дарья имеет.

За ужином в кадре: Константин Ивлев открывает ресторан для кулинарного шоу
НОВОСТИ

За ужином в кадре: Константин Ивлев открывает ресторан для кулинарного шоу

По информации «Газеты.Ru» со ссылкой на пресс-службу телеканала «Пятница!», шеф-повар и телеведущий Константин Ивлев планирует открыть в Москве ресторан.В новом заведении будут проходить съемки его проекта.