Эксперты провели опрос среди жителей Москвы и Московской области. Специалисты агентства РБК.research выяснили, каким сетевым ресторанам национальной кухни отдают предпочтение жители Москвы и.
Кафе станет третьим столичным заведением сети «Багеттерия». Кафе быстрого питания «Багеттерия» откроется в ММДЦ «Москва-Сити». Сеть арендовала помещение площадью 105 кв.м. в многофункциональном.
Формат заведения совмещает кафе, кинотеатр и площадку для выступлений. В Москве, на Остоженке, открылось арт-кафе — этот формат в последние годы приобретает всё.
Предполагается, что рестораны появятся в центре города. Андрей Суверин, совладелец ООО «Стерх» — воронежского франчайза ЗАО «Ланч», которое управляет сетью трактиров «Елки-палки», и.
Юля Волкова открыла в столице ресторан «Сплетни». Юля Волкова, экс-солистка группы Тату, открыла в Москве собственный ресторан. Заведение под названием «Сплетни» располагается недалеко.
Салат сам по себе выглядит и делается очень просто. Вся его суть – в ингредиентах: фермерских овощах и экологически чистых листьях цветов. Особую изюминку придает блюду добавление варенья из одуванчиков, которое Константин с поварами варят на профессиональной кухне.
Технология Sous-vide (в переводе с французского – «вакуум») за рубежом используется уже давно. Ее суть – в приготовлении продукта в вакуумной упаковке при низкой температуре, что сокращает потери массы продукта на 15-25%. У нас она только начинает использоваться, и более подробно о ней можно прочитать на стр. нашего журнала. Для данного блюда повар использует итальянский длиннозерный некалорийный рис. Он сам по себе черного цвета, но при добавлении в него молока или нежирных сливок приобретает фиолетовый цвет. Готовится этот рис по принципу ризотто.
Иэн Миннис, возглавивший ресторанную службу известных петербургских отелей только весной этого года, пришел с идеей продвигать органические местные продукты. Через полгода работы он может констатировать факт: это реально! Да, лобстер канадский – у нас этого морепродукта просто нет. Но все остальное – сливки, молоко, сметана для соуса, овощи для подушки – исключительно российские, фермерские. Эту холодную закуску Иэн Миннис представил нам в двух вариантах. На круглой тарелке – праздничный вариант, он подается жениху и невесте за свадебным столом. На прямоугольной тарелке – вариант обычный, для подачи гостю в ресторане. По своим ингредиентам и приготовлению эти два варианта отличаются не очень существенно: вся изюминка – в разной подаче!
Это блюдо с белыми грибами. Закупает их Николай в Финляндии, в замороженном виде: в России он не находит грибы того качества, которое требуется для ресторана.
