До конца весны в Санкт-Петербурге вновь откроется бар «Медведь», который работал на Большой Конюшенной улице с 1906 по 1917 год.Заведение воссоздаст Italy & co (команда Михаила.
Академия устойчивого развития METRO запустила новый урок, который фокусируется на применении принципов zero waste в ресторанном бизнесе. Этот подход поможет не только сократить отходы, но и максимально использовать продукты, расширять ассортимент блюд и снижать производственные расходы. В уроке рассматриваются примеры адаптации принципов к разным типам заведений, а также даются практические рекомендации от известных экспертов: Станислава Песоцкого (концепт-шеф гастрономического театра SVET), Маргариты Тишкиной (управляющая STANFOOD by METRO), Максима Любимова (шеф-повар и совладелец ресторана LEO Wine & Kitchen), Оксаны Кузнецовой (совладелица и бренд-шеф пекарни LaPoste). Этот материал будет полезен всем, кто стремится сделать свое заведение более эффективным и привлекательным для клиентов, одновременно сокращая издержки и повышая экологичность своего бизнеса.
В Москве 21 марта откроется второй корнер Mary Wong, расположенный на Ходынском бульваре, 4 в ТЦ «Авиапарк». Новый технологичный фастфуд отличается полной автоматизацией всех.
Алексей Цой стал бренд-шефом и автором обновлённого меню «Кофемании» KINKI.Ранее он работал шеф-поваром в «Жажде крови».Алексей — специалист по азиатской кухне, автор мастер-классов по приготовлению паназиатских блюд.
Денис Крупеня стал бренд-шефом ресторанной группы Atlantica Group (Atlantica Seafood на Кутузовском проспекте, Atlantica Bistro на Цветном бульваре).До этого Денис Крупеня занимал должность шеф-повара Atlantica.
29 апреля в Нижнем Новгороде в отеле Sheraton пройдет одно из событий гастрономического бизнеса – Евразийский Ресторанный Форум, на котором соберутся успешные рестораторы и топ-менеджеры ресторанов, бренд-шефы и ключевые фигуры ресторанной индустрии.
На Гоголевском бульваре в техническом режиме открылась русская чайная «Нитка».Проект Андрея Колбасинова расположился на Гоголевском бульваре, 11 (БЦ «Гоголевский»).В меню:— фирменный чай из коллекции,— сбитень таёжный с шишками,— раф.
Команда городских проектов Mátes (Иван Фомин — бренд-шеф, Дмитрий Удовенко — шеф-бариста, Михаил Лихтарь — создатель кофейной карты, Александр Литвинов — создатель сезонного меню напитков на основе чаёв и фруктов).
