Ресторанный рынок Москвы «взрослеет». Согласно данным IBC Real Estate, доля ресторанов, проработавших свыше 10 лет, на ключевых гастрономических улицах столицы достигла 23% — за год показатель вырос на 6 процентных пунктов.
При этом средняя продолжительность жизни московского ресторана остается сравнительно небольшой — около 6 лет. Парадоксально, но привычка москвичей к постоянной ротации заведений постепенно меняется: все больше ресторанов удерживают позиции на рынке длительное время.
Среди «долгожителей» преобладают сетевые проекты. Наиболее типичные форматы в этой категории — рестораны авторской кухни (33%) и итальянские заведения (22%). В числе знаковых старожилов — ресторан «Пушкинъ», чья история насчитывает более 25 лет, а также Margarita на Патриарших и «Турандот».
Тем не менее динамика закрытий остается активной: за последний год с ключевых гастрономических улиц исчезли 10 ресторанов, причем 5 из них не просуществовали и 2-х лет. При этом пустующие помещения быстро находят новых арендаторов — 79% освободившихся площадей уже заняты, причем более чем в половине случаев там снова открывают заведения сферы питания вне дома.
Уровень вакантности в главных гастрономических коридорах Москвы при этом стабилен и держится на отметке 6,9%.
Фото сгенерировано ИИ