Кулинарная школа Novikov School объявляет набор на уникальный курс повышения квалификации для поваров “Школа шефа”: он будет полностью бесплатным, а места на нем получат 12 поваров, которые пройдут строгий конкурсный отбор.
Цель программы — дать возможность получить качественное и современное гастрономическое образование талантливым и амбициозным молодым поварам, которые мечтают о блестящей карьере и вырастить из них настоящих шефов. Сейчас в России нет системы пост-дипломного образования для поваров, только стажировки и самообучение, эта инициатива — первый шаг к тому, чтобы изменить ситуацию.
Отбор кандидатов открывается в феврале и предусматривает 2 этапа: 1) прием заявок — он продлится до 20 мая 2) поварское задание в июне. Сам курс пройдет со 2 по 30 августа и будет суперинтенсивным: студентов ждет месяц обучения 6 дней в неделю по 8 часов в день.
Вести занятия будут постоянные преподаватели Novikov School: Артур Овчинников, Илья Бурнасов, Роман Палкин и Денис Демьянов.
Кроме того, на курсе будут менторы. Ими станут такие известные российские шеф-повара, как Иван и Сергей Березуцкие (Twins Garden), Игорь Гришечкин (“KoKoKo”), Глен Баллис (Avocado Queen, Magura Asian Bistro, №13, Eva), Мирко Дзаго («Аист», Bro&N Pizzeria), Андрей Шмаков (Savva), Сергей Носов (“Сыроварня”), Антон Ковальков (“Белуга”), Владимир Чистяков (Buro TSUM) и Алексей Каневский (Smoke BBQ). Все они примут участие в отборе кандидатов и проведут для студентов свои авторские мастер-классы.
Программа курса будет состоять из трех ключевых блоков:
- практические кулинарные занятия по всем разделам меню от закусок до десертов,
- экономика меню и управление кухней: несколько тематических мастер-классов от приглашенных экспертов по актуальным для шеф-поваров вопросам: планированию меню с учетом последний гастрономических трендов (например, zero waste и nose to tail), kitchen management, финансам в ресторане,
- навыки самопрезентации, креативного мышления и презентации блюд для участия в профессиональных конкурсах.
Чтобы попасть на курс необходимо пройти 2 этапа отбора:
1 этап (10 февраля — 20 мая)
- оставить заявку на сайте и приложить к ней свое резюме,
- подробно ответить на вопросы анкеты.выполнить поварское задание
2 этап (1 июня — 1 июля 2020)
- выполнить поварское задание
Условия участия:
- возраст: старше 18 лет
- опыт работы поваром: от 2 лет;
- свободное владение русским языком;
- желание стать шефом и оставаться в профессии: обязательно.
Более подробная информация о программе и условиях участия доступна на сайте https://novikovschool.com/topchef2020.
Курс пройдет при поддержке торговой марки Tork и бренда “Индилайт” (Сельскохозяйственный холдинг «Дамате»). Каждая из этих компаний не только является лидером в своем сегменте, но и меняет гастрономическую индустрию изнутри, внося свой вклад в повышение уровня профессионального образования шеф-поваров.