В рамках VII Дальневосточного конгресса рестораторов и отельеров приморцы посетили серию мастер-классов от ведущих специалистов страны в отрасли гостеприимства.
Во Владивостоке состоялся VII Дальневосточный конгресс рестораторов и отельеров. В преддверии одного из самых важных событий в истории Приморского края, саммита АТЭС — 2012, сотрудники отрасли гостеприимства обсуждали возможности повышения уровня сервиса и посещали мастер-классы ведущих специалистов страны.
— Через достаточно небольшое количество времени во Владивосток приедет большое количество иностранцев, — объясняет Роман Иванищев, президент Дальневосточной Ассоциации Рестораторов и Отельеров, которая вместе с ресторанным агентством «Анонс» и ВГУЭС, является организатором мероприятия. — Это собрание поможет нам понять, насколько мы готовы к приему высокопоставленных гостей. Сегодня здесь мы сконцентрируем всю нужную и полезную информацию для ведения предпринимательства, занятого в области гостеприимства.
8 лет назад мы впервые организовывали мастер-классы во Владивостоке. Тогда все продукты нам пришлось везти с собой из Москвы. Здесь взяли только перец и соль. Сегодня мы смогли найти здесь больше половины продуктов — это радует. Сырьевая база в столице Приморья и у нас немногим отличается. Вопросы остаются в ее качестве и подаче шеф-повара ресторана.
Индустрия Гостеприимства в Приморье достаточно разбалована, — продолжает Роман Иванищев. — Есть мнение, что здесь все хорошо и замечательно. С одной стороны Приморский край является лидером в этой отрасли на Дальнем Востоке, с другой — Хабаровский уже не отстает. Там множество занимательных проектов, поэтому на месте приморцев, я не стал бы спать спокойно.
А если говорить о тех гостях, которые приедут в 2012 году, то не приморские рестораторы понимают, что произойдет. Эти гости привыкли видеть и чувствовать сервис международного уровня, а здесь лишь немногие моменты немногих заведений могут хоть немного прилично выглядеть на фоне России, не говоря уже о мире в целом. До мировых стандартов, увы очень и очень далеко. Если отбросить всю красивость будущего момента и обозначить свои желания: что мы хотим? — Чтобы гости форума АТЭС приходили в наши заведения и оставляли у нас деньги. Но, если сейчас ничего не сделать, то в 2012 гости уедут и деньги уедут вместе с ними, а местным «гостеприимцам» останется лишь смотреть вслед. Элементарно, во Владивостоке сложно найти ресторан, где персонал говорит хотя бы на двух языках. А министры и послы разных стран не будут объясняться с персоналом на пальцах, они просто уйдут.
— Я кратко обрисую ситуацию с ресторанным бизнесом на Дальнем Востоке — поделился программой предстоящего тренинга Денис Яхно, гендиректор компании ресторанного консалтинга «Яхно Project». — Сейчас на местном рынке конкуренции практически нет