В Петербурге на улице Радищева открылось заведение «Повторить?», вмещающее до 30 человек и объединяющее два формата: бар и пивной магазин. Единственный владелец и создатель проекта — Азис Балтыбаев ранее трудился за стойкой в одном из питерских баров. Сегодня он спрашивает гостей не повторить ли им напитки, работая за стойкой собственного питейного заведения. Другие бармены «Повторить?» — его друзья.
«Интересных и приятных случаев в процессе становления проекта было много, — делится Азис, — так как в создании участвовали мои друзья. Буквально каждый день по-своему запомнился. Однако, проблем тоже была масса. Главным образом потому, что бар расположен в помещении, которое прежде использовалось в качестве офиса: пришлось переделывать практически все.»
На вопрос, является ли отсутствие в меню съестного принципиальной позицией, команда ответила положительно: кухня не планировалась изначально и в этом проекте точно не предвидится. Для справедливости надо сказать, что в качестве закуски к напиткам подают крекеры и брецели.
Азис рассказал нам и об ассортименте заведения: «На данный момент мы имеем 12 разновидностей разливного пива и 112 бутылочного. Делаем упор не на определённые сорта, а на качество и доступность. Поэтому, "Повторить?" — бар качественного пива, а не просто крафтового. Мы предлагаем гостям классические сорта, добавляя в линейку и кое-что интересное, а именно позиции, которых нет в других барах.»
Хотя ребята считают, что о расширении говорить рано, — у них уже есть идея создания второго заведения с другой концепцией.
Беседовала Дина Сибгатуллина