Игорь Синдеев 

работает в Туле, бренд‑шеф щичной «Ба». Его кухня — это переосмысление русской традиции: он берёт классические вещи (вроде щей) и подаёт их в современном формате.
Проходил стажировки в известных европейских ресторанах: Noma (Копенгаген), Arzak (Испания), Amas (Дания). Там изучал нордическую и баскскую кухню не ради техник, а чтобы научиться по‑другому думать о еде.
Среди его проектов:
ресторан «Прощай, оружие»;
пиццерия с бруклинским тестом;
«WhatElse?» — этот ресторан заметно поменял представления тульской публики о городской гастрономии;
микро‑ресторан «Тен» (всего 10 посадочных мест), который стал проектом всероссийского масштаба.
Сейчас развивает три направления: кочевые ужины «Без стен», гастро‑социальный манифест Punk Delicious и щичную «Ба». Ещё пишет книгу «Ба: наука и память» — там смешивает личные воспоминания, кулинарный опыт и исследовательский подход.