Александр Богданов стал бренд-шефом всех проектов Kuznyahouse.
Александр Богданов сменил Руслана Закирова на позиции бренд-шефа всех проектов Kuznyahouse – теперь он отвечает за кухню на борту Cruise в Петербурге и Cruise II в Москве, в бистро B-Side, которое в начале мая открылось на острове Новая Голландия, и ресторане Kuznyahouse, масштабный перезапуск которого случится совсем скоро.
На кораблях Cruise в Петербурге и Cruise II в Москве вы уже можете попробовать новые блюда Александра Богданова.
«Меню построено вокруг идеи легкости. Это еда, которая не перегружает, а сопровождает путешествие. Здесь нет тяжелых конструкций ради эффекта — только понятные продукты, современные техники и очень точные вкусовые акценты», – бренд-шеф Александр Богданов. Основа его кухни — это чистый вкус продукта и деликатные акценты, которые не спорят с ним, а делают его ярче. Каждый ингредиент в блюдах Богданова работает как часть композиции: кислота подчеркивает сладость морепродуктов, сливочность и умамность усиливает мясо, травянистость добавляет свежести, а текстуры создают движение вкуса. Это кухня, в которой комфорт и понятность соединяется с неожиданными сочетаниями.
Абсолютные хиты в меню:
- Паштет из печени индейки, финики, бриошь
- Зеленые овощи, кейл, семечки, бальзамический соус
- Гребешок, томатная сальса, крем из жженых цитрусов
- Хумус из брокколи, кальмары, сальса из печеного перца
- Крокеты с креветкой, угорь, соус лечо
- Половины цыпленка, пюре из цветной капусты, лечо, демиглас
- Клубника со сливочным кремом
*цены в Петербурге и Москве на позиции отличаются
Об Александре Богданове:
С детства знал, что мечтает стать поваром, и уверенно шел к своей цели. За время карьеры прошел стажировки и обучение в Баскском кулинарном центре (Испания), ресторане Smor (Финляндия, Турку), ресторане Blue Sky отеля Carleton (Израиль), ресторане El Trillo (Испания, Малага). В Санкт-Петербурге занимал позиции шеф-повара или бренд-шефа в таких проектах, как «Сидрерия», «Фонтанка 30», Cafe Claret и Marius и пятизвездочном отеле «Гельвеция». Обладатель множества наград – в числе последних «Шеф-повар года» по версии профессиональной премии «Лучшие в индустрии» 2023 (Пальмовая ветвь) и победитель конкурса «Лучший завтрак» от WhereToEat 2024.
О Cruise и Cruise II
Двухпалубные корабли с диджей-сетами тяжеловесов, современной гастрономией, коктейлями и вечерними рейсами с роялем базируются в центре города и отходят в двухчасовые рейсы несколько раз в день. Вход осуществляется по билетам. За музыкальную программу в Петербурге отвечает Кирилл Сергеев (Kito Jempere), бессменный арт-директор всех проектов Kuznyahouse, в Москве – Таня Андрианова, ведущая радиостанции «Серебряный дождь» и французского LYL Radio, в прошлом арт-директор бара «Стрелка».
Эксперт
