Антон Гайворонский родился 13 октября 1986 года в Ростове-на-Дону. В детстве у него были разные увлечения: он серьёзно занимался плаванием и получил звание кандидата в мастера спорта, а также рано проявил интерес к искусству — с четырёх лет занимался в творческой студии, позже перешёл на фортепианное отделение музыкальной школы имени М. Ф. Гнесина, пел в хоре и участвовал в классических постановках («Орфей в аду», «Щелкунчик»). После школы он поступил в Ростовскую государственную консерваторию имени С. В. Рахманинова, параллельно подрабатывая, чтобы себя обеспечивать (был курьером, водителем, промоутером, продавцом). Изначально Антон планировал связать жизнь с искусством или кино: окончил аспирантуру по истории искусства и даже подумывал поступать во ВГИК. 

Но судьба сложилась иначе. Поворотным моментом стал 2011 год, когда Антон запустил видеоблог JohnCallianoTV на YouTube. В нём он рассказывал об истории и новостях кальянной культуры, делал обзоры табака, делился лайфхаками по приготовлению. Он много путешествовал, брал интервью у производителей и кальянщиков. Именно через блог он познакомился с индустрией, нашёл единомышленников и партнёров. 

Ресторанный и барный бизнес

В 2012 году, ещё ведя блог, Антон вместе с партнёром Русланом Закировым задумал открыть своё заведение. Они хотели создать не просто место с паровыми коктейлями, а специальный кальянный лаунж, куда люди приходили бы ради атмосферы, общения и самого процесса — по аналогии с тем, как ходят в хороший бар за напитком. Первый HookahPlace открылся в 2013 году в Москве на Лубянке. Концепция сразу выделилась: рок-н-рольная обстановка, тусовки, концерты. Уже в том же году была запущена первая франшиза — в Краснодаре. 

Со временем сеть сильно выросла: сегодня под брендом HookahPlace работает более 220 заведений в десятках стран (Россия, страны СНГ, ОАЭ, Турция, Кипр, Бали и другие). При этом заведения не копируют друг друга — у каждого свой стиль, масштаб и формат (например, HookahPlace Rockstar в рок-стилистике, HookahPlace Futura в духе ретро-футуризма). 

Параллельно Антон развивал и другие проекты:

* Silencio — первый в России бар, полностью посвящённый абсенту. Идея возникла из интереса к нишевому напитку: Антон хотел показать, что абсент — это не просто алкоголь, а целая культура потребления. 
* JohnCalliano Fest — ежегодный кальянный фестиваль, который собирает тысячи участников. 
* JohnCalliano Awards — премия для награждения лучших в индустрии. 
* HookahMarket — сеть магазинов (около 150 точек в России и ОАЭ), поставляющих товары для кальянных. 
* Собственные бренды: табак DEUS, кордиалы для HoReCa «ЛЬЮ». 
* Также Антон запускал и другие форматы — например, фаст-фуд хот-дожную с игристым вином Rockstar Dogs. 

За вклад в развитие индустрии Антон Гайворонский неоднократно получал награды — в частности, 6 лет подряд получал главную премию кальянной индустрии JCawards. А в 2024 году его признали лучшим русскоязычным бизнесменом Дубая по версии издания World Arabia. 

Философия и подход к бизнесу

В интервью Антон часто говорит, что успех — это не только удача, но и страсть к делу, а также умение выстраивать устойчивое комьюнити. Он подчёркивает: гедонизм и бунтарство в бизнесе имеют смысл, только если сделаны с хорошим вкусом. При масштабировании он делает акцент на том, чтобы подбирать партнёров не только по финансовым возможностям, но и по вовлечённости в саму культуру, которую развивает.