Ресторан французской кухни Ne Quittez Pas, расположенный в столице Японии, выработал для своих клиентов «грязевое» меню. Стоимость одного блюда с необычным ингредиентом составляет около 110 долларов.
Для приготовления всех блюд шеф-повар ресторана Тошио Танабе использует почву, привезенную из Шри-Ланки и Индии и заранее проверенную на безопасность. Заняться составлением такого меню он решил после победы на кулинарном конкурсе, где представил блюдо с соусом, приготовленным из грязи. До того, как возглавить кухню Ne Quittez Pas, шеф-повар работал во Франции в ресторанах, отмеченных мишленовскими звездами.
На первое из грязевого меню подают суп из картофельного крахмала и грязи с черным трюфелем. Далее — салат из овощей на гриле с грязевым соусом. В качестве основного блюда подают морского окуня с ризотто и грязью, а на десерт – мороженное или запеканка, с тем же особым ингредиентом.