09.03.2026
г. Санкт-Петербург
РЕСТОРАНОВЕД ЖУРНАЛ Ресторановед №3/2014

Ресторановед №3/2014

Статьи в журнале

ПУБЛИКАЦИИ

Складываем салфетки

ПУБЛИКАЦИИ

Гость не ждёт: работаем над временем обслуживания в ресторане

ПУБЛИКАЦИИ

Отруба для стейков — классика и альтернатива

ПУБЛИКАЦИИ

Профессиональная система дозирования «Хайнц», или Используем соус до последней капли

ПУБЛИКАЦИИ

Новые правила гигиены в общественном туалете

В моде итальянский комфорт
ПУБЛИКАЦИИ

В моде итальянский комфорт

ПУБЛИКАЦИИ

Открыть мини-пекарню или мини-пиццерию — просто и недорого!

ПУБЛИКАЦИИ

ФАКТЫ. ЦИФРЫ. ЦИТАТЫ

ПУБЛИКАЦИИ

Lubiana: удачное сочетание цены и качества

ПУБЛИКАЦИИ

Профессиональные мангалы на древесном угле: новая серия

80 гостей в день для самоокупаемости — это реально, но не так просто, как кажется
ПУБЛИКАЦИИ

80 гостей в день для самоокупаемости — это реально, но не так просто, как кажется

ПУБЛИКАЦИИ

Николай Митчин: «Людям хочется рядом с домом иметь такой же сервис, как в центре»

ПУБЛИКАЦИИ

Консерватизм гостей можно обернуть на пользу ресторану

Гость ресторана в спальном районе всегда прав, но не каждый может стать его гостем
ПУБЛИКАЦИИ

Гость ресторана в спальном районе всегда прав, но не каждый может стать его гостем

ПУБЛИКАЦИИ

Специфика районного местоположения

ПУБЛИКАЦИИ

Понятная перспектива концепции «ресторан рядом с домом»

ПУБЛИКАЦИИ

Своё место в «спальнике»

ПУБЛИКАЦИИ

Спикизи-бары: чужие там не ходят

ПУБЛИКАЦИИ

Правильный выбор для кофейно-молочных импровизаций

ПУБЛИКАЦИИ

Кофе как последний штрих во вкусе гостя

ПУБЛИКАЦИИ

Василий Гениев: «Официант — профессия самодостаточная. Но отношение руководителей заведений к ней надо менять»

ПУБЛИКАЦИИ

Равиль Трегулов: «Судьи конкурса хотят видеть возможности повара и продукта»

ПУБЛИКАЦИИ

Три кита успеха: упорядоченные знания, свежая информация, практикоориентированность

ПУБЛИКАЦИИ

Сегодня главным активом любого ресторана является лояльный гость

ПУБЛИКАЦИИ

Новые решения для повышения уровня сервиса и скорости работы в ресторане

ПУБЛИКАЦИИ

Ждёт ли нас кризис одиночных ресторанов?

ПУБЛИКАЦИИ

Мобильный сайт для ресторана: инвестиция в будущее

Автоматизация одного заведения
ПУБЛИКАЦИИ

Автоматизация одного заведения

ПУБЛИКАЦИИ

Завод «Проммаш»: оборудование для полной комплектации кухни

ПУБЛИКАЦИИ

Защитим гостя от солнечных лучей

ПУБЛИКАЦИИ

Мир современного ресторана: тенденции и развитие

ПУБЛИКАЦИИ

Филипп Мосиманн: «Мы нашли надёжного партнёра»

ПУБЛИКАЦИИ

В новом номере журнала «РесторановедЪ»» — официантские сложности, рестораны в спальном районе и спикизи-бары»

ПУБЛИКАЦИИ

Коктейль My Wonderfull Rob Roy от Сергея Тукаева, совладельца бара Imbibe

ПУБЛИКАЦИИ

Вырезка молочного телёнка с мозговой костью и гарниром из картофеля ратте и стручковым горошком от Равиля Трегулова, шеф-повара ресторана «Декантер»

ПУБЛИКАЦИИ

Салат с утиной грудкой от Ильи Воронова, бренд-шефа ресторана «СольФаСоль»

ПУБЛИКАЦИИ

Лаврак от Ильи Воронова, бренд-шефа ресторана «СольФаСоль»

Архив ПУБЛИКАЦИИ

Коктейль My Wonderfull Rob Roy от Сергея Тукаева, совладельца бара Imbibe

  • Дата журнала: Март 2014

Рекомендуем