Skip to content
Летнее меню как культурный код столицы: пять подходов московских ресторанов
Ресторанный рынок в Петербурге и Ленобласти летом 2026 года
Как превратить территорию в гастрономический маршрут: личный опыт пресс-тура в Дагестан
Цены на красную икру: прогноз с Сахалина
1 августа стартует прием заявок на новый сезон Всероссийской премии Russian Hospitality Awards.Отели
26.07.2026
Мы в соц. сетях :
Клуб Экспертов
Рестораны
Публикации
НОВОСТИ
ИНТЕРВЬЮ/МНЕНИЯ
ПРЕСС-РЕЛИЗЫ
РЕШЕНИЯ
ПРОКУХНЯ
ОБЗОРЫ РЕСТОРАНОВ
Все публикации
Мероприятия
Смотреть календарь
Добавить мероприятие
Компании/Поставщики
Смотреть каталог
Добавить компанию
Кто есть кто
Смотреть всех
Добавить персону
Журналы
Опубликовать на сайте
26.07.2026
г. Санкт-Петербург
Клуб Экспертов
РЕСТОРАНЫ
Опубликовать на сайте
Публикации
НОВОСТИ
ИНТЕРВЬЮ/МНЕНИЯ
ПРЕСС-РЕЛИЗЫ
РЕШЕНИЯ
ПРОКУХНЯ
ОБЗОРЫ РЕСТОРАНОВ
Все публикации
Мероприятия
Смотреть календарь
Добавить мероприятие
Компании/Поставщики
Смотреть каталог
Добавить компанию
Кто есть кто
Смотреть всех
Добавить персону
Журналы
Опубликовать на сайте
Новости
Публикации
Мероприятия
Компании
Кто есть кто
Рестораны
×
РЕСТОРАНОВЕД
ЖУРНАЛ
Ресторановед №11/2011
Ресторановед №11/2011
Статьи в журнале
ПУБЛИКАЦИИ
Каждому овощу — свое место на ресторанной кухне!
ПУБЛИКАЦИИ
Технология увеличения прибыли
ПУБЛИКАЦИИ
Международный форум «HoReCa de Luxe» пройдет в рамках московской Недели высокого интерьера
ПУБЛИКАЦИИ
Александр Муравлев: «Я хочу вывести русскую кухню на уровень европейской»
ПУБЛИКАЦИИ
Марина Колонна: «Оливковое масло все больше завоевывает российский ресторанный рынок»
ПУБЛИКАЦИИ
Обеспечим разнообразие сервировки
ПУБЛИКАЦИИ
Мы там, где выращивается кофе
ПУБЛИКАЦИИ
Оформление текстилем ресторанов разной направленности: каким оно должно быть?
ПУБЛИКАЦИИ
Нашим текстильщикам необходима господдержка
ПУБЛИКАЦИИ
Интерес наших соотечественников к импортным тканям для спецодежды растет
ПУБЛИКАЦИИ
Профессиональная посуда: специфика и качество
ПУБЛИКАЦИИ
Фарфор или керамика
ПУБЛИКАЦИИ
Профессиональная посуда – это экономия денег ресторатора
ПУБЛИКАЦИИ
Психология цвета. Помощь в ремонте и обновлении интерьера
ПУБЛИКАЦИИ
Оригинальный дизайн в ресторане «Два берега»
ПУБЛИКАЦИИ
Перспективное направление развития ресторанного бизнеса
ПУБЛИКАЦИИ
Разделка альтернативных отрубов
ПУБЛИКАЦИИ
Телятина филированная со взваренной капустой от Александра Муравлева, шеф-повара московского ресторана «Зарубежье»
ПУБЛИКАЦИИ
Судак тельный с тыквенно-медовым взваром от Александра Муравлева, шеф-повара московского ресторана «Зарубежье»
ПУБЛИКАЦИИ
Цыпленок жареный с печеным яблоком и брусничным соусом от Александра Муравлева, шеф-повара московского ресторана «Зарубежье»
ПУБЛИКАЦИИ
Медальоны из абдомена от Юрия Манчука, шеф-повара ресторана «Волга-Волга»
ПУБЛИКАЦИИ
Целый камчатский краб от Юрия Манчука, шеф-повара ресторана «Волга-Волга», и Якова Александрова, руководителя отдела продаж HoReCa компании «Новая Аляска»
Архив
ПУБЛИКАЦИИ
Судак тельный с тыквенно-медовым взваром от Александра Муравлева, шеф-повара московского ресторана «Зарубежье»
рецепты
Архив
ПУБЛИКАЦИИ
Медальоны из абдомена от Юрия Манчука, шеф-повара ресторана «Волга-Волга»
рецепты
ПУБЛИКАЦИИ
Расширение? Это возможно!
ПУБЛИКАЦИИ
Оборудование для профессиональной кухни: выбираем качество!
ПУБЛИКАЦИИ
Отдельный вход даст больше гостей
ПУБЛИКАЦИИ
Критически оценим мощность кухни
ПУБЛИКАЦИИ
Новое оборудование как продолжение имиджа заведения
ПУБЛИКАЦИИ
Ресторану домашней кухни – кулинария, высокой – кондитерия
ПУБЛИКАЦИИ
Собственное производство при ресторане: лишняя нагрузка или реальный вклад в дневную выручку?
ПУБЛИКАЦИИ
Управление сетью предприятий
ПУБЛИКАЦИИ
Официанты находятся там, где они нужны больше всего, — рядом с гостями
ПУБЛИКАЦИИ
Автоматизация сети полезного фаст-фуда
ПУБЛИКАЦИИ
Анализ структуры меню: управляем прибыльностью ресторана
ПУБЛИКАЦИИ
Правильный выбор профессиональной посуды
ПУБЛИКАЦИИ
Технология обслуживания без официантов
ПУБЛИКАЦИИ
Фил Брод: «Российский ресторанный рынок явно становится важной частью международного»
ПУБЛИКАЦИИ
Мотивация отказа
ПУБЛИКАЦИИ
Когда ресторан располагается в жилом доме
ПУБЛИКАЦИИ
Процедура согласования рекламоносителей
ПУБЛИКАЦИИ
Как расценивать рекламу на асфальте?..
ПУБЛИКАЦИИ
Разграничение понятий «вывеска» и «реклама»
ПУБЛИКАЦИИ
Согласование конструкций информационного содержания
ПУБЛИКАЦИИ
Вывеска или реклама?
ПУБЛИКАЦИИ
Рекламное пространство ресторана
ПУБЛИКАЦИИ
ExpoHoReCa соберет профессионалов кофейной индустрии
ПУБЛИКАЦИИ
Создание успешной команды: индивидуальный подход при командных условиях
ПУБЛИКАЦИИ
Корпоративные конкурсы становятся прелюдией к выходу на городские и российские чемпионаты
ПУБЛИКАЦИИ
На конкурсе «Лучший по профессии» жюри и зрители увидели произведения искусства
ПУБЛИКАЦИИ
Гостей привлекают каменный век и тюрьма
ПУБЛИКАЦИИ
Шеф-повара всего мира заинтересованы в снижении количества отходов
ПУБЛИКАЦИИ
Современная техника требует от ресторатора ответственного отношения к своему заведению
ПУБЛИКАЦИИ
В России занялись образованием персонала заведений общественного питания
ПУБЛИКАЦИИ
Дети в ресторане – как к ним относиться?
ПУБЛИКАЦИИ
О праздничных конкурсах и будничной практике
Дата журнала:
Ноябрь 2011
Рекомендуем
