ТоргоСеть гипермаркетов «Лента» рассматривает возможность открытия ресторанов в своих торговых точках — как в партнёрстве с крупным ресторанным холдингом, так и силами собственной команды. Цель ритейлера — усилить роль магазинов как «центров притяжения», повысить посещаемость и увеличить продажи продукции собственного производства. Тренд на интеграцию общепита в торговые объекты становится всё более заметным: аналогичные проекты развивают «Перекрёсток», «Глобус» и другие сети.
Концепция «центра притяжения»
С 2023 года «Лента» последовательно развивает концепцию «центра притяжения» для своих гипермаркетов. Её суть в том, чтобы превратить магазин из точки исключительно для покупок в место для проведения времени: посетители могут купить готовую еду, пообедать прямо в магазине или провести время с семьёй и друзьями за чашкой кофе.
Стоит отметить, что в рамках этой концепции ритейлер развивает сразу несколько направлений:
- Аренда площадей под заведения и точки общественного питания. Часть пространств уже давно в гипермаркетах сдаётся сторонним операторам.
- Собственные форматы. В сети работают витрины с готовой едой и кафе «Лента Fresh».
- Эксперименты с полноформатными решениями. Компания тестирует разные модели присутствия в сегменте общественного питания, пытаясь найти наиболее масштабируемую и рентабельную.
Опыт открытия ресторанов и сложности масштабирования
«Лента» уже пробовала запустить полноценный ресторанный формат. Летом 2023 года в гипермаркете на Бухарестской улице в Санкт‑Петербурге открылся «Лента Fresh ресторан» — заведение самообслуживания площадью 590 кв. м на 120 посадочных мест. Проект был призван повысить трафик магазина и стимулировать продажи товаров собственного производства. Однако масштабировать формат компания не стала: по внутренним оценкам, не удалось найти экономически обоснованную модель тиражирования в регионах.
При этом развитие более компактных форматов продолжается. В сентябре 2026 года «Лента» открыла гипермаркет с кафе «Лента Fresh» в московском районе Марьино. Площадь магазина составила 2544 кв. м — это вдвое меньше, чем у типичного гипермаркета сети. Такой подход позволяет тестировать концепцию на менее капиталоёмких объектах и быстрее получать обратную связь от покупателей.
«Лента» не единственная сеть, которая интегрирует сферу общественного питания в торговые точки. На рынке уже есть успешные примеры
«Перекрёсток» в октябре 2026 года сеть открыл обновлённый супермаркет в московском ТРЦ «Афимолл Сити» с цифровым кафе и гастрономической студией, созданной совместно с ресторанным холдингом Hurma Group.
В российских гипермаркетах сети «Глобус» рестораны работают с 2006 года. На текущий момент доля общепита в обороте гипермаркетов превышает 5 %. Э
И это далеко не все примеры успешной взаимной интеграции.
Стратегические мотивы и перспективы развития смешанных форматов
Для продуктового ритейла запуск ресторанных форматов — это способ:
- Повысить частоту посещений. Кафе и рестораны стимулируют людей приходить в магазин не только за покупками, но и ради обеда или встречи.
- Увеличить средний чек. Посетители, которые обедают или покупают готовую еду, тратят больше.
- Усилить продажи СТМ и готовой продукции. Собственные блюда и полуфабрикаты становятся частью комплексного предложения.
- Дифференцироваться от конкурентов. В условиях высокой конкуренции дополнительные сервисы помогают выделиться на фоне других сетей.
Однако масштабирование ресторанных проектов в регионах остаётся сложной задачей. Ключевыми барьерами являются:
- Разная экономика в городах. То, что окупается в Москве или Санкт‑Петербурге, может быть убыточным в небольших городах.
- Высокие операционные затраты. Управление ресторанами требует отдельной экспертизы, штата и контроля качества.
- Необходимость адаптации форматов. Универсального решения нет: в каждом регионе и даже в каждой локации концепция должна учитывать локальный спрос и трафик.
Планы по открытию ресторанов в супермаркетах — часть общего тренда на сближение ритейла и ресторанного бизнеса.
Сейчас «Лента» находится на этапе выбора стратегии: развивать направление самостоятельно или через партнёрство с профессиональным ресторанным холдингом. Выбор будет зависеть от того, какую модель компания сочтёт более эффективной с точки зрения скорости запуска, контроля качества и рентабельности.
Успех проекта будет зависеть от способности компании адаптировать концепцию под разные регионы и выстроить устойчивую экономику формата, которая позволит не просто привлекать трафик, но и генерировать прибыль.вые сети выходят на новый уровень интеграции ритейла и сферы общественного питания