• Место рождения: Гагра.
• Происхождение: полный тёзка и, по семейному преданию, потомок двух важных грузинских поэтов XX века — Галактиона и Тициана Табидзе (они были двоюродными братьями).

Галактион с детства был тесно связан со сферой общественного питания. Его дедушка управлял пекарней в Гаграх, а родители владели рестораном. Уже в подростковом возрасте (примерно с 12 лет) он часто бывал в родительском кафе: работал официантом, барменом, помогал с бухгалтерией, внедрением учётных программ. К 19 годам он уже твёрдо решил, что свяжет жизнь с ресторанным бизнесом.

Параллельно он учился на юридическом факультете Московской финансово-юридической академии. Позже сам отмечал, что юридическое образование очень помогает в работе.

Первые шаги в бизнесе

В 19 лет Галактион вместе с родителями открыл своё первое кафе — «Старая Лампа» на Шаболовке. Это было серьёзное вложение: на запуск (около 1,5–2 млн рублей) пошли отложенные на покупку квартиры деньги. Ребята делали всё сами: красили стены, подбирали мебель в IKEA, печатали меню на принтере, мама готовила. Сейчас на этом месте работает Georgian Kitchen.

Позже вместе с другом он открыл ещё одно заведение в Орликовом переулке. Но опыт показал: вести бизнес с друзьями непросто — в итоге партнёры разошлись. На этом месте впоследствии появились проекты Vani и Insider.

Развитие и холдинг

Со временем вокруг Галактиона сложилась команда. Важным партнёром стала его супруга Элина Табидзе. Она по профессии финансист, но постепенно полностью погрузилась в ресторанное дело и разделила с мужем видение развития бизнеса. Вместе они сформировали команду и начали масштабироваться.

Так выросла группа проектов gt (ранее GT Restaurants Group). Среди знаковых заведений холдинга:

• Born to Burn;
• Plum;
• Georgian Kitchen;
• Vani (с большой винной картой);
• Insider Bar (в первый год работы попал в список 50 лучших баров мира);
• пекарня Valiko (ремесленный хлеб и сладкая выпечка; точки есть на Даниловском рынке, в «ДЕПО», позже открылась на Усачёвском рынке);
• кондитерская и чайный салон Atelier de Tartelettes;
• LILA и LILA Pastry.

Также команда реализовала проекты в пространстве Дома культуры «ГЭС-2» (столовая, кафе, ресторан).

Со временем холдинг вышел за рамки только ресторанного бизнеса: появились собственные производства (хлеб, кондитерские изделия, кофе), которые снабжают не только точки gt, но и сторонние заведения. Также группа стала оказывать услуги под ключ: консалтинг, управление проектами, коллаборации (например, кофейные бары GT.coffee в бутике Oskelly и в пространстве Ēdomo). В планах — развитие на международном рынке (в частности, проекты кондитерских и пекарен в Дубае).

Из личных увлечений отмечает интерес к машинам, сноуборду и путешествиям.