Ежедневно прекращают работу порядка 25 ресторанов, тогда как новые проекты появляются в среднем по 20 в день. Ранее прирост новых точек позволял сохранять положительную динамику общего числа заведений, но сейчас баланс сместился в отрицательную зону, сообщает портал французский портал lemonde.fr
С начала 2026 года свыше 4 900 ресторанных предприятий были вовлечены в процедуры банкротства, санации или ликвидации. Это на 7% превышает показатель прошлого года. За весь 2025 год зафиксировано 7 300 таких случаев — на 35% больше среднего значения за 2010–2019 годы. Сегмент фастфуда также ускоряет падение: за первые восемь месяцев число «дефолтов» выросло на 10%.
Выручка тоже снизилась. Мониторинг 24 тыс. ресторанов демонстрирует падение среднего оборота с начала года на 6,5%. У четверти заведений снижение превышает 16%. Почти две трети опрошенных рестораторов сообщили о падении выручки летом.
Расходы на энергию и продукты растут, а бизнес продолжает выплачивать ковидные кредиты. Во французских ресторанах посетители все чаще берут одно блюдо на двоих и отказываются от напитков. На обеденный трафик дополнительно повлияла удаленная работа.