Летний сезон 2026 года принёс ритейлерам не только рост трафика в прибрежных локациях, но и заметную трансформацию потребительского поведения: спрос на готовые перекусы в магазинах сетей «Пятёрочка» и «Перекрёсток» в курортных городах в июле вырос на 50 % год к году. По данным X5, главным драйвером этого роста стали сэндвичи — компактный, удобный формат, который не требует разогрева и идеально ложится в логику пляжного отдыха.
Что берут чаще всего
В топе продаж уверенно лидирует сэндвич с курицей и беконом — его продажи выросли на 45 % по сравнению с прошлым годом. Следом идут позиции с ветчиной и сыром (+40 %) и с курицей (+43 %). Если сравнивать с маем 2026 года, когда поток отдыхающих был заметно ниже, динамика выглядит ещё выразительнее: продажи сэндвичей с ветчиной и сыром выросли на 61 %, с курицей и беконом — на 52 %.
Компактность и удобство транспортировки сделали сэндвичи главным выбором для быстрого перекуса у моря. При этом ритейлер фиксирует не просто рост спроса, а формирование устойчивых потребительских паттернов: покупатель ищет готовое решение «взял и съел», без дополнительных действий, и готов платить за удобство.
Онигири: новый игрок на пляже
Помимо сэндвичей, в пятёрку лидеров вошли онигири — японские рисовые треугольники с начинкой. Особенно заметный рост показали онигири с крабом (+25 %) и новинка линейки — с красной рыбой. Несмотря на то, что позиция появилась в ассортименте недавно, она уже закрепилась в топ‑5, что говорит о готовности аудитории пробовать новые форматы даже в условиях отдыха, где традиционно доминируют привычные решения.
По сравнению с маем, продажи онигири выросли на 47 %, что подтверждает гипотезу о сезонном всплеске интереса к готовым порционным продуктам.
Салаты: летние предпочтения с несезонным характером
Второй по популярности категорией стали салаты. Здесь наблюдается интересный контраст: несмотря на летний сезон, наибольшую долю — 20 % всех проданных салатов — заняли позиции, которые традиционно ассоциируются с домашним застольем и холодным временем года: оливье, морковь по‑корейски и сельдь под шубой.
Эти салаты пользовались спросом как в малом, так и в большом формате (400–500 г), что говорит о двух сценариях потребления: индивидуальный перекус и покупка «на компанию». Такой выбор может быть связан с ностальгией, привычкой или желанием получить знакомый вкус в непривычной обстановке.
Десерты: классика в приоритете
Среди десертов покупатели отдавали предпочтение традиционным позициям: сырным, клубничным и шоколадным чизкейкам, а также шоколадно‑миндальному торту и торту лимончелло. На эти позиции пришлось 35 % всех купленных десертов.
Выбор в пользу классики может быть обусловлен несколькими факторами: предсказуемость вкуса, удобство употребления без приборов, а также эмоциональная составляющая — десерт как элемент «маленького праздника» во время отпуска.
Важный нюанс: безопасность и хранение
Директор по стандартам пищевой безопасности X5 Елена Крупская напоминает, что готовая еда без консервантов в тепле хранится не более 30 минут. На пляже такие продукты лучше съедать сразу после покупки, а для транспортировки использовать термосумку. Особенно быстро портятся блюда с рыбой, мясом и майонезными заправками — именно те категории, которые сейчас демонстрируют высокий спрос.
Этот фактор становится критически важным в условиях высоких температур и длительного пребывания на улице. Ритейлеры вынуждены усиливать коммуникацию с покупателями, чтобы минимизировать риски и одновременно поддерживать высокий уровень доверия к категории готовой еды.