31 августа 2026 года в торговом центре One Paseo в районе Дель-Мар (Сан-Диего, США) распахнул двери Goop Kitchen Del Mar — первый ресторан бренда Goop с полноценным обслуживанием за столиками. До этого момента Goop Kitchen существовала как доставка и самовывоз, в том числе в формате гост-китченов. Теперь компания Гвинет Пэлтроу делает ставку на то, что гости хотят не просто получить еду домой, но и посидеть в красивом пространстве.
Концепция и формат Goop Kitchen Del Mar
Ресторан рассчитан на 92 посадочных места и занимает помещение в открытом торговом комплексе One Paseo, где соседствует с такими брендами, как Lululemon, Blue Bottle Coffee и Salt & Straw. Пространство делится на закрытый зал и открытую террасу, спроектированную как отдельная «комната» — садовая терраса, а не просто уличная площадка при торговом центре.
Дизайн разработан бюро Michael Hsu Office of Architecture (Техас) при непосредственном участии Пэлтроу. Она лично курировала детали — от ширины тёмно-зелёных полос на обивке до выбора камня. Эстетику Пэлтроу описывает как «парижский Нью-Йорк» — отсылку к парижским османовским брассериям и нью-йоркской атмосфере её молодости.
В интерьере:
- мраморная стена из прожилкового Breccia Capraia за зоной касс с вырезанным логотипом Goop Kitchen;
- стены из известковой штукатурки Domingue Finishes, карнизы выкрашены в глянцевый Benjamin Moore Classic Gray;
- мебель из массива ореха — банкетки с плавными изгибами, подушки которых задуманы скорее как диван, чем жёсткая скамья;
- обивка из ткани Schumacher, специально созданной для Goop Kitchen;
- раздельный вход: один — для курьеров доставки, другой — в залённый зимний сад для гостей.
Меню: «чистая» еда с амбициями
Философия кухни Goop Kitchen — та же, что у доставки: блюда без рафинированного сахара, растительных масел (seed oils), консервантов, глютена, молочных продуктов и арахиса. Бренд использует собственный стандарт Goop Certified Clean (GCC).
Курирует меню шеф Ким Флореска. Каждое блюдо проходит десятки итераций — Пэлтроу лично участвует в дегустациях и отвергает то, что ей не нравится.
Для первого ресторана с посадкой добавили позиции, которых нет в доставке:
- Field of Greens — «салатная пицца» с песто, конфи из чеснока, моцареллой и пармезаном, украшенная рукколой;
- Strawberry-Goji Berry Palmer — холодный напиток на основе клубники и ягод годжи;
- Passion Fruit Lemonade — лимонад с маракуйей.
Базовое меню сохраняет delivery-хиты: боулы (терияки с органической курицей, лосось весеннего сезона), салаты (Suprema Chopped с индейкой, мисо-салат с лососем), lettuce wraps с грибами «Аль Пастор», сезонные супы. Порции в доставке стоят от $12 до $16. Меню меняется четыре раза в год, следуя сезонности. Доставка и самовывоз из ресторана в Дель-Мар доступны параллельно с посадкой — бренд остаётся «delivery-first».
Как Гвинет Пэлтроу пришла в ресторанный бизнес
Путь от lifestyle-бренда до первого посадочного ресторана занял почти два десятилетия.
2008 год. Пэлтроу запустила Goop как еженедельный email-рассылку о велнесе, красоте и заботе о себе. Первый выпуск она написала с кухонного стола в Лондоне.
2011 год. Goop инкорпорирован как компания. Бренд расширился в e-commerce, печатный журнал, подкасты, документальные сериалы на Netflix.
8 марта 2021 года. В Санта-Монике запущен Goop Kitchen — гост-китчен (ghost kitchen), работавший только на доставку и самовывоз. Меню из пяти блюд готовила команда Ким Флорески. Кухня обслуживала районы Венеции, Пасифик-Палисейдс, Брентвуд и Беверли-Хиллз. Бренд заявлял, что это «первая из нескольких гастрономических концепций Goop».
2021–2025. Goop Kitchen расширилась по Калифорнии — от Лос-Анджелеса до залива Сан-Франциско. По данным компании, точки показывали стабильный рост и высокую частоту повторных заказов.
Апрель 2026. Goop Kitchen выходит за пределы Калифорнии — открывается точка в Мидтаун-Уэст на Манхэттене. Первая неделя стала самой успешной в истории бренда: продажи превысили $200 000. На данный момент у Goop Kitchen 15 точек в Калифорнии и 3 в Нью-Йорке.
31 августа 2026. Открытие первого ресторана с посадкой — Goop Kitchen Del Mar. Пэлтроу анонсировала открытие в Instagram фразой: «Наконец-то где-то, где можно поесть Goop Kitchen не на диване». В планах — дополнительные точки в районе Сан-Диего (Ла-Холья, даунтаун) и ещё один ресторан на Манхэттене до конца этого года.