АО «Гигарест» — ресторанная группа, объединяющая премиальные мясные рестораны бренда Meat_Coin и ресторан авторской японской кухни Jidai. Управляющая компания зарегистрирована в Санкт-Петербурге в марте 2025 года, основной вид деятельности — управление холдинг-компаниями. За 8 лет группа выросла из одного проекта на улице Рубинштейна в Санкт-Петербурге до сети из шести ресторанов в Москве, Санкт-Петербурге и Ленинградской области.

Основатели

Нодар Узарашвили — ресторатор и предприниматель, сооснователь Meat_Coin и компании Myasoet Meat Company. Председатель Совета директоров холдинга. Опыт в сегменте HoReCa — более 15 лет: от клубных проектов в Петербурге (Duhless, Santa-Barbara, Sydney) до премиальных ресторанов.

Владимир Эккель — ресторатор и предприниматель, ключевой партнёр Узарашвили. В 2018 году открыл в Санкт-Петербурге два мясных ресторана (Mur Mur и Мяsoet), привлёк турецких специалистов для создания стейк-хаусов турецкого направления.

В 2017 году основатели приняли решение параллельно развивать мясное производство и премиальные мясные рестораны, что позволяет группе быть экспертом на всех этапах — от выбора скота на ферме до подачи блюда гостю.

Структура акционерного капитала

Структура приведена по данным официального сайта холдинга. В июле 2025 года группа провела pre-IPO на инвестиционной платформе Zorko, разместив 150 442 акции (7% капитала) по 1 130 рублей за штуку — оценка бизнеса составила 2,43 млрд рублей. Раунд закрыт досрочно 11 сентября 2025 года с переподпиской книги заявок.

Состав холдинга

Действующие рестораны

meat_coin® Butcher & Grill — первый ресторан бренда, открыт в 2017 году в Санкт-Петербурге на улице Рубинштейна, 4. Здесь появились первая камера сухого вызревания и открытая кухня. Дизайн-проект разработан архитектурным бюро DA Bureau. Шеф-повар — Серкан Йигит, ученик Нусрета Гёкче.

meat_coin® Steak & Terrace — второй ресторан, открыт в 2022 году в Москве на 4-м этаже ТЦ «Смоленский Пассаж 2» (1-й Николощеповский пер., 5, стр. 1). Особенность — панорамная терраса с видом на Садовое кольцо и здание МИД. Шеф-повар — Мехмет Найджи.

meat_coin® Country Club — загородный ресторан под Петербургом на берегу Финского залива в посёлке Комарово (Приморское шоссе, 466). Открыт в 2022 году. Вместимость — 450 посадочных мест. Есть VIP-гостиная на 25 человек с собственным камином, детская комната, бесплатный паркинг. Интерьер создан бюро DA Bureau.

meat_coin® Zhukovka — загородный ресторан, окрытый в сентябре 2026 года на Рублёвском шоссе (д. Жуковка, 52А, Московская область). Несколько залов с разной атмосферой: основной зал с открытой кухней, приватный VIP-зал с отдельным выходом на террасу. Кухня оснащена дровяной печью, хоспером, мангалом, подовой печью и камерой сухого вызревания Dry Ager. За меню отвечает бренд-шеф Ариф Найджи. Винная карта — более 300 позиций.

Jidai — двухуровневый ресторан авторской японской кухни в Санкт-Петербурге (наб. Адмирала Лазарева, 22). Концепция — sōsaku ryōri («творческая кухня»): современная японская гастрономия. Проект открыт совместно с Алексеем Когаем, шефом и обладателем звезды Michelin 2021 года.

Партнёр по продукту

Myasoet Meat Company — эксклюзивный поставщик мясной продукции для ресторанов Meat_Coin. Основана в 2017 году. Компания отбирает скот на фермерских хозяйствах (преимущественно Северный Кавказ), контролирует забой и транспортировку охлаждённого мяса. Поставляет мраморную говядину и баранину в сегмент HoReCa и в торговые сети. Вертикальная интеграция — от фермы до тарелки — позволяет холдингу контролировать качество и себестоимость блюд.

Кухня и команда шефов

Кухня Meat_Coin построена на турецкой школе работы с мясом. Для работы приглашены потомственные мясники из Турции, в том числе работавшие в команде Нусрета Гёкче.

Ариф Найджи — бренд-шеф Meat_Coin. Начал работать с мясом с шести лет в семейной лавке в Анталии. Продолжил карьеру в Стамбуле в стейк-хаусе Gunaydin. Отвечает за единый подход к мясу и кухне во всех ресторанах Meat_Coin.

Серкан Йигит — шеф-повар meat_coin Butcher & Grill в Санкт-Петербурге. Работал в стейк-хаусе Scarlet Нусрета Гёкче, совершенствовался в Дубае и Бодруме.

Мехмет Найджи — шеф-повар meat_coin Steak & Terrace в Москве. Международный опыт: Англия (2006–2009), Италия (2010–2011), Турция и Кипр. В 2020 году открыл собственный ресторан в Анкаре.

Все отрубы проходят выдержку в камерах сухого вызревания от 4 недель. Фирменные блюда — стейки в золоте 999 пробы, мясное карпаччо, мясные суши, кебабы. Театрализованная подача от турецких шефов с использованием открытого огня — визитная карточка бренда.

Финансовые показатели

Прогноз выручки к 2027 году — выше 2,3 млрд рублей, оценка по мультипликатору EV/EBITDA — около x5. Источник: данные АО «Гигарест» и комментарий организатора раунда BITL.

Инвестиционная история

Июль 2024 — Meat_Coin объявила о планах привлечь 250 млн рублей в рамках pre-IPO на платформе Rounds. Сделка не была завершена.

Июль 2025 — АО «Гигарест» начал сбор заявок на платформе Zorko: 150 442 акции (7%) по 1 130 рублей. Организатор — компания BITL.

Сентябрь 2025 — раунд закрыт досрочно с переподпиской. Привлечено 170 млн рублей (cash-in). Средства направлены на дофинансирование трёх новых ресторанов: в Жуковке, в Газетном переулке (Москва) и Jidai в Санкт-Петербурге. Общий бюджет трёх проектов — 421 млн рублей, из которых 250 млн вложили действующие акционеры.

Условия для инвесторов: компания обязуется провести заключительный pre-IPO раунд до 30 июня 2028 года. В противном случае инвесторы могут потребовать обратный выкуп акций с гарантированной доходностью 16% годовых. Следующий раунд запланирован на начало 2027 года, потенциальный IPO — в 2029 году.

Программа лояльности для акционеров включает скидки в ресторанах (15–30% в зависимости от пакета), закрытые дегустации, приоритетное бронирование, подарочные сертификаты, именной шеф-нож с гравировкой и приоритетную аллокацию в будущих сделках.

Стратегия развития

• Цель: 10 ресторанов к 2030 году.
• География: крупнейшие города России.
• Формат масштабирования: в том числе через smart-франшизу, где АО «Гигарест» выступает управляющей компанией.
• Сегмент: премиальный. Конкуренция снизилась после ухода иностранных игроков, платежеспособная аудитория перераспределяется на внутренний рынок.
• Принцип запуска: новый проект открывается только при операционной готовности команды. Локации выбираются там, где уже сформированы спрос и целевая аудитория.

Дизайн и архитектура

Постоянный партнёр холдинга по интерьерам — архитектурное бюро DA Bureau (Лондон). Сотрудничество началось с разработки дизайн-проекта ресторана meat_coin Steak & Terrace в Москве и продолжилось в Комарово и Жуковке. Визуальный язык Meat_Coin — брутальность и изыск: дерево, камень, тёмные тона, референсы к мясницкому ремеслу (обшитые вагонкой стены с зарубками от топора, бахрома на люстрах из кожаных фартуков мясников).

Награды и признание

• Рестораны Meat_Coin — в лонг-листе престижного гида Ultima Guide.
• meat_coin Country Club — «Лучший проект» (2023) по версии холдинга.
• meat_coin Butcher & Grill на Рубинштейна — 1-е место в рубрике «Рестораны турецкой кухни» (Санкт-Петербург), рейтинг 4,9 на Яндекс Картах.

Информационная справка подготовлена по материалам официального сайта meat-coin.com, данных инвестиционных платформ Zorko и BITL, публикаций Forbes, «Коммерсантъ», Restoclub и других открытых источников. Данные актуальны на сентябрь 2026 года.