В столице Китая стартовал необычный гастрономический эксперимент — в районе Фэнтай начала тестовую работу роботизированная лапшичная Yujian Weilai. Это первое заведение такого формата в Пекине. Площадь ресторана около 400 кв. м, а весь цикл приготовления блюда занимает чуть больше трёх минут. На открытие технологичного проекта обратил внимание ТГ-канал ReBro Media.
Как устроена кухня будущего
Процесс полностью автоматизирован: гость сканирует QR‑код и делает заказ, после чего в дело вступает автоматизированная линия. Она самостоятельно замешивает и формует лапшу, варит её, добавляет бульон, соус и топпинги. Далее робот‑манипулятор ставит миску на робота‑доставщика — и блюдо отправляется к столу гостя.
При этом роль человека в работе заведения сохраняется: сотрудники отвечают за пополнение ингредиентов, приготовление напитков и уборку использованной посуды.
Меню и цены
Сейчас в меню всего три позиции, но все они в духе классической китайской кухни:
- лапша с грибным соусом чжацзян — 16 юаней;
- лапша с томлёной говядиной и томатами — 19 юаней;
- лапша с красной тушёной говядиной — 19 юаней.
В пересчёте на рубли это примерно 180–215 рублей — доступный ценник для городского фаст‑казуала.
Технологии и планы на будущее
Оборудование для лапшичной разработала компания Beijing Yuli Technology. Сейчас она не только тестирует заведение, но и готовит оборудование к серийному производству. В планах — внедрение гуманоидных роботов для сбора посуды и переноски предметов.
Для широкой публики лапшичную планируют открыть в конце августа.
Запуск Yujian Weilai — яркий маркер тренда на автоматизацию в сфере общественного питания. Скорость подачи (менее 3 минут) и предсказуемое качество могут стать серьёзными конкурентными преимуществами в сегменте быстрого питания. При этом сохранение человеческого участия в ключевых вспомогательных процессах показывает, что полная замена персонала пока не стоит в приоритете.
Для российских рестораторов проект интересен как кейс по оптимизации кухни и сокращению времени от заказа до подачи. Кроме того, он демонстрирует, как технологии могут работать на узнаваемость заведения: «ресторан с роботами» — это ещё и мощный маркетинговый ход, способный привлекать гостей за счёт вау‑эффекта.