Галина Николаева — москвичка. Окончила факультет государственного и муниципального управления РУДН.

Пробовала себя в разных сферах, в том числе работала на телевидении: была помощником костюмера, затем главным костюмером на Первом канале, СТС и ТНТ. Сама отмечала, что эта работа оказалась очень нервной. В детстве мечтала стать поваром.

Знакомство с Евгением Цюпко

Их объединила любовь к футболу. Они познакомились на онлайн-форуме фан-клуба миланского футбольного клуба. После примерно полугодовой виртуальной переписки поехали вместе на товарищескую встречу в Мюнхен — так и началась их история. На момент знакомства Евгений жил в Израиле (репатриировался туда в 15 лет, окончил там школу, учился экономике и менеджменту), а Галина — в Москве. Когда начались отношения, пара жила на две страны.

Им хотелось создать общее дело, связанное с Израилем, но в Москве. Сначала запустили интернет-магазин израильских дизайнерских вещей, но быстро поняли, что это не то. Затем обратили внимание на израильский стритфуд: в Израиле было много качественного фастфуда, которого тогда не хватало в Москве. Они стали участвовать в фуд-маркетах (в том числе в парке Горького и «Пикнике Афиши») под проектом «Едим стоя» — продавали шаварму (отличавшуюся тем, что делали её из куриных бёдер, а не грудки), сабих, фалафель. Фалафель даже признали лучшим по версии Time Out в 2014 году. После успеха на маркетах открыли временную точку («вагончик») в парке Горького, а в 2015 году — первое полноценное кафе Dizengof 99 на Таганке. Название придумали в честь тусовочной улицы Тель-Авива и одноимённого фильма 1979 года. Позже открылись ещё точки — на Покровском бульваре, появился корнер на фуд-маркете StrEAT и другие.

В интервью Галина много рассказывала о совместных буднях: как они с Евгением сами всё делали на старте (готовили, развозили заказы), как решали бытовые и производственные задачи (например, всю ночь разделывали курицу, потому что ошиблись с закупкой), как искали помещения и сталкивались с трудностями.