Top.Mail.Ru
WORLD FOOD

Новый бренд-шеф Archie Виктор Белей — обновил меню

10 Апреля 2025

Недавно новым бренд-шефом ресторана Archie в Хамовниках стал Виктор Белей.

В ресторанном бизнесе Виктор более 20 лет, проходил стажировки в ресторанах, отмеченных звёздами Michelin.
В 2019 году стал золотым призёром национального отборочного международного конкурса Bocuse d’Or Russia.
В 2021 году Виктор получил награду «Лучшие в индустрии. Шеф года» в номинации «Русская кухня» по версии премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса».
До Archie Виктор Белей был бренд-шефом ресторана Uhvat

Приступив к работе, Виктор добавил восемь новых блюд в меню.
В обновленном меню:
— карпаччо из сибаса с цитрусами и гелём юдзу,
— томлёная утка под соусом жю,
— угольная треска с соусом бер-блан на коричневом масле,
— томлёный язык с пюре и домашней аджикой,
— пончик с риетом из ягнёнка и трюфельным соусом,
— спортфуд-салат,
— зелёный салат с артишоками,
— ризотто с гребешком,
— цветная капуста и трюфелем,
— меренга-макарун с клубникой и базиликом,
— десерт «Детские радости» из топлёного молока с малиной и домашнего мороженого.
 
Ресторан Archie расположен в Москве, на Комсомольском проспекте, 42с2


 

Другие новости
Смотреть все
14 Августа 2025

В Нижнем Новгороде открывается рестора...

В Нижнем Новгороде открывается  ресторанный комплекс ona

15 августа 2025 года в историческом центре Нижнего Новгорода откроет свои двери уникальное гастрономическое пространство ona. В пр...

07 Августа 2025

KIRA RESTAURANT (Санкт-Петербург): 10 ...

KIRA RESTAURANT  (Санкт-Петербург): 10 августа "La festa per i vicini "

La festa per i vicini — это праздник, вдохновлённый южными кварталами, где соседи знают друг друга, собираются за общим столом, о...

Управляющий директор ВТБ.Чаевые+
Ресторатор, основатель концепт-стора и ресторана «КМ20» (Москва)
Шеф-кондитер кафе «Круч»
Бренд-шеф ресторанов «Счастье», Michèle
Шеф-повар Bruno, Москва
Коммерческий директор Торговой компании "Мастергласс"
Шеф-повар ресторана Hedonist
Бренд-шеф  ресторана Hedonist
Шеф-повар ресторана Fumisawa Sushi
Вверх