Top.Mail.Ru
ПирЭкспо

Быть или не быть?..

17 Апреля 2012
Быть или не быть?..

Мангал, вок, жаровня – это, конечно, не единственное оборудование, на котором можно работать на летней веранде.

Один из ресторанов компании Ginza Project на своей летней веранде установил тепан: тоже очень интересное оборудование, на котором можно показывать гостям настоящие шоу. Но оно имеет свою специфику работы и достаточно дорого, чтобы стать широко распространенным на ресторанном рынке.

Много чего можно придумать, открывая летнюю веранду или летнюю площадку. Однако вопрос в Петербурге по-прежнему стоит один: быть ли таким площадкам в городе или не быть?

Нам уже понятно, что особенно большой выгоды для ресторана (соответственно, и для ресторатора) она не имеет. Это, скорее, представительный – имиджевый момент. Когда рядом с заведением стоят столики, а гости могут посидеть на свежем воздухе, получая от жизни все удовольствия разом, – это красиво и здорово. Это современно, и рестораторы не хотят отказываться от возможности представить свое заведение на новом уровне, пусть даже это не очень прибыльно. Чего хотят чиновники – этот вопрос они не удостаивают своим ответом. «Чтобы все было по закону» – стремятся и рестораторы тоже.

И просят предоставить им такую возможность! Потому что современный европейский город без столиков рядом с «кафешками» и ресторанчиками – это не современный, не европейский и, в общем-то, не город… Увы.

Тема апрельского номера журнала \"Ресторановедъ\" - \"Летние веранды\".
Другие статьи
Смотреть все

14 октября 2025 г. Москва. Отель «Safmar Grand Moscow»

Об основных моментах развития высшего образования по направлениям подготовки «Сервис», «Туризм&raqu...

«Валта Пет Продактс» с 1996 года является лидером в производстве и дистрибуции премиа...

ведущий менеджер клиентского сервиса ВкусВилл Бизнес
Профильный специалист/руководитель
Эксперт/консультант
шеф-повар, основательница ресторанов «Бейт Марьям» и «Суфрет Марьям» в Дубае
шеф-повар ресторана Gerbou, Дубай
Ресторатор и серийный предприниматель, владелец сети баров GASK Bro Group и ресторанов Gasparov Life
Экс-гендиректор сети стритфуд-кафе «Шаурму Х@чу»
Шеф-повар ресторана при бутик-апарт-отеле «Окно»
Основательница московской сети кафе CofeFest
Вверх