Top.Mail.Ru
ПирЭкспо

Альпийский кофе от Ирины Коняхиной, бренд-шефа сети венских кофеен COFFEESHOP COMPANY в России

02 Марта 2012

Авторские напитки – это всегда риск для бариста. Понравится или не понравится гостю, будет иметь успех или останется незамеченным – все это очень сложно определить одному человеку. Поэтому каждый такой напиток проходит несколько тестов: его пробуют коллеги бариста по работе, его руководители, друзья, знакомые и любимые гости. И лишь когда он будет скорректирован и одобрен большинством этих людей, можно рассчитывать на то, что и все остальные гости его примут положительно. Чаще всего так и происходит, и Альпийский кофе, один из авторских напитков Ирины, стал ее очередной удачей.

Ингредиенты на 1 порцию

:

эспрессо – 1 шот;
смесь липового меда и специй – 40 г;
молоко – 200 мл;
сливки для взбивания – 60 мл;
взбитые сливки со смесью липового меда и специй – 30 г;
корица молотая для посыпания, коричная палочка для украшения.
 

Технология приготовления



Приготовить эспрессо классической венской обжарки. Добавить туда смесь липового меда и специй. Она готовится по заказу и состоит из липового меда с добавлением корицы, гвоздики, кардамона, кориандра, мускатного ореха, имбиря, базилика, душицы, зверобоя, аира и корня солодки.

Добавить взбитое до 65оС молоко и жирные сливки. Смешать в питчере и взбить.

Оформить шапкой из взбитых сливок. Сливки для этого напитка берутся со смесью липового меда и специй в пропорции на 1 л сливок 100 г смеси.
Посыпать напиток молотой корицей и воткнуть коричную палочку.

Другие рецепты
Смотреть все
13 Февраля 2015

Харио (Hario)

Харио (Hario)

У этого способа, известного с 1908 года, есть множество названий: пуровер (от англ. pour over — «лить сверху»), дрипер (...

Запеченный рулет «Банзай» от шеф-повара японской кухни ресторана La...

Запеченный рулет «Банзай» от шеф-повара японской кухни ресторана La Fabrik Александра Евченко

Александр Евченко занимается японской кухней уже более 5 лет — учился у тех, кто, как он говорит, «стоял у истоков». Александр считает, чт...

ведущий менеджер клиентского сервиса ВкусВилл Бизнес
Профильный специалист/руководитель
Эксперт/консультант
шеф-повар, основательница ресторанов «Бейт Марьям» и «Суфрет Марьям» в Дубае
шеф-повар ресторана Gerbou, Дубай
Ресторатор и серийный предприниматель, владелец сети баров GASK Bro Group и ресторанов Gasparov Life
Экс-гендиректор сети стритфуд-кафе «Шаурму Х@чу»
Шеф-повар ресторана при бутик-апарт-отеле «Окно»
Основательница московской сети кафе CofeFest
Вверх