22.07.2026
г. Санкт-Петербург
РЕСТОРАНОВЕД ЖУРНАЛ Ресторановед №8/2011

Ресторановед №8/2011

Статьи в журнале

ПУБЛИКАЦИИ

Гармония настольного дизайна

ПУБЛИКАЦИИ

Предметы сервировки для разной обстановки

ПУБЛИКАЦИИ

Кристета Комерфорд: «Шеф-повару нашего уровня необходимо прежде всего сохранять присутствие духа!»

ПУБЛИКАЦИИ

Кофе и шоколад из Коста-Рики

ПУБЛИКАЦИИ

Сервируйте на здоровье!

ПУБЛИКАЦИИ

Компания Tikkurila выбрала «Трактиръ»

ПУБЛИКАЦИИ

Система позволяет управлять десятками ресторанов, расположенных на значительном расстоянии друг от друга

ПУБЛИКАЦИИ

R-Keeper: удаленный контроль работы ресторана с помощью сети интернет

Людей с ноутбуками в кафе не жалуют
ПУБЛИКАЦИИ

Людей с ноутбуками в кафе не жалуют

Рестораны и магазины: взаимное проникновение
ПУБЛИКАЦИИ

Рестораны и магазины: взаимное проникновение

ПУБЛИКАЦИИ

Гости ресторанов ностальгируют по прошлому

ПУБЛИКАЦИИ

Повара начали создавать меню по книжным рецептам и делать фигурки из фильмов

ПУБЛИКАЦИИ

Сети фастфуда стремятся к здоровому образу жизни

ПУБЛИКАЦИИ

Имидж. Обувь. Чистота

ПУБЛИКАЦИИ

Сервировка подчеркивает статус заведения

ПУБЛИКАЦИИ

Текстиль на праздник и на каждый день

ПУБЛИКАЦИИ

Праздничное убранство смягчает ежедневную деловитость

ПУБЛИКАЦИИ

Целесообразная заморозка

ПУБЛИКАЦИИ

Телячьи щечки от Сергея Лобачева, шеф-повара гастрономического ателье «Груша», члена Национальной гильдии шеф-поваров

ПУБЛИКАЦИИ

Плато из тунца в сопровождении морского гребешка и креветки от Михаила Кудрявцева, шеф-повара банкетного ресторана «Дарья»

ПУБЛИКАЦИИ

Кутерьма Этона от Маркуса Верберна, шеф-повара лондонского отеля Brown’s

ПУБЛИКАЦИИ

Морской окунь с лангустинами, овощами и шафраном от Маркуса Верберна, шеф-повара лондонского отеля Brown’s

ПУБЛИКАЦИИ

От редакции

ПУБЛИКАЦИИ

Чем крупнее структура, тем выше стоимость неправильного решения

ПУБЛИКАЦИИ

Марк Флэнаган: «Я человек не публичный»

Зимняя технология
ПУБЛИКАЦИИ

Зимняя технология

ПУБЛИКАЦИИ

На всем готовом

Заморозка. Морозильное оборудование для кухни ресторана
ПУБЛИКАЦИИ

Заморозка. Морозильное оборудование для кухни ресторана

Как охватить свои заведения одной сетью
ПУБЛИКАЦИИ

Как охватить свои заведения одной сетью

ПУБЛИКАЦИИ

Сложности авторского подхода

ПУБЛИКАЦИИ

Схема полного производственного цикла с использованием автоматического оборудования для приготовления суши

ПУБЛИКАЦИИ

Каждое блюдо шеф-повара можно назвать авторским

ПУБЛИКАЦИИ

Процесс творчества: коллективный подход?..

ПУБЛИКАЦИИ

Главный «ингредиент» авторской кухни — это шеф-повар

ПУБЛИКАЦИИ

Сергей Лобачев: «Время авторской кухни в России только начинается»

ПУБЛИКАЦИИ

Как подвигнуть гостя слушать повара? Спросить его!

ПУБЛИКАЦИИ

Авторская кухня – творчество или расчет?..

ПУБЛИКАЦИИ

Вячеслав Ланкин: «Российские и мировые бармены сегодня анализируют путь, который они прошли»

ПУБЛИКАЦИИ

Петербургский рынок достаточно насыщен: ликвидных помещений мало

ПУБЛИКАЦИИ

Изменения в нормативном регулировании отрасли общественного питания

ПУБЛИКАЦИИ

Единственный бонус, который может получить шеф, — это аплодисменты гостей

ПУБЛИКАЦИИ

«Мелочи», из которых складывается доход заведения

Шеф-повара России соберутся на съезд
ПУБЛИКАЦИИ

Шеф-повара России соберутся на съезд

ПУБЛИКАЦИИ

Шефы мирового значения

ПУБЛИКАЦИИ

Что такое «средний ресторан Петербурга»?

ПУБЛИКАЦИИ

Михаил Кудрявцев: «Играть с продуктом можно бесконечно!»

ПУБЛИКАЦИИ

Маркус Верберн: «Вижу тенденцию популяризации британской кухни во всем мире!»

  • Дата журнала: Август 2011

Рекомендуем